То що ж тепер, не їсти морозива? Пропонуємо Вам більш приємну альтернативу: спробуйте приготувати морозиво власноруч. В літню спеку ця ідея стає особливо актуальною!
Вершково-молочне морозиво
вершки (35%) – 100 млмолоко – 200 мл
жовток – 3 шт.
цукор – 90 г
ванільний цукор – ½ ч. л.
Розітріть жовтки з цукром і ванільним цукром та прогрійте на маленькому вогні до розчинення цукру (не доводячи до кипіння). Змішайте жовтки з молоком. Окремо збийте вершки і ретельно перемішайте їх з молочно-жовтковою сумішшю. Перелийте в контейнер з кришкою і поставте в морозилку на 6 годин, періодично помішуючи кожні 1,5-2 години.
Лимонне морозиво в хрустких стаканчиках
Морозиво:молоко – 400 мл
жовток – 5 шт.
цукрова пудра – 125 г
лимонний крем – 1 скл.
Лимонний крем:
цукор – 90 г
крохмаль – 1 ст. л.
сіль – щіпка
лимонний сік – ½ скл.
яйце – 2 шт.
вершкове масло – 80 г
лимонна цедра – 1 ч. л.
Стаканчики:
білок – 1 шт.
вершкове масло – 40 г
цукрова пудра – 80 г
борошно – 2 ст. л.
Спершу приготуємо лимонний крем: цукор, крохмаль, щіпку солі, яйця і лимонний сік поставте на водяну баню, постійно помішуйте. Коли крем загусне, зніміть з вогню, додайте цедру і масло, вимісіть. Поставте в холодильник.
Збийте жовтки з пудрою, тонкою цівкою влийте гаряче молоко, не припиняючи збивати. Варіть на водяній бані до загустіння. Додайте лимонний крем і збийте. Покладіть в морозилку на 6 годин, кожну годину перемішуючи.
Тим часом приготуйте стаканчики: змішайте білок, цукрову пудру, розтоплене масло і борошно, вимісіть тісто. Залиште на 1 годину. Викладайте тісто на пергамент ложкою, щоб утворилися тонкі кружечки, діаметром 10-12 см. Випікайте, поки не зарум’яняться краї. Доки кружечки ще гарячі, швидко покладіть їх на перевернені склянки (приготовані заздалегідь) і притисніть пальцями до дна та боків, формуючи таким чином стаканчик для морозива. Дайте вистигнути, запам’ятавши цю форму.
Подавайте кульки морозива в хрустких стаканчиках, поливши лимонним кремом.
Смачного!
Автор: Марта Павлюк
