Трохи історії, етикету та інших цікавих фактів про суші
1. Сира риба без рису, маринованого в рисовому оцті, називається «сашимі».2. Фуназуші (Фунадзусі) – спосіб приготування риби, в процесі якого вона обгортається рисом і залишається «дозрівати» на півроку. В результаті у риби з'являється кислуватий смак, званий «умамі».
3. Перший зареєстрований випадок споживання суші західними людьми стався в 1953 році, коли Принц Акіхіто подав японський делікатес американським чиновникам.
4. Рисовий оцет значно змінив спосіб приготування суші та їхній смак. Якби не цей чарівний інгредієнт, ми б напевно не так любили суші.
5. Суші можна їсти руками, принаймні японські шеф-кухарі так рекомендують.
6. Коли ви вмочаєте нігірі в соєвий соус, їх потрібно мокати тільки тією стороною, яка покрита рибкою (ні в якому разі не рис). В іншому випадку рис буде розпадатися і падати в соус.
7. Імбир подають до суші, щоб очистити піднебіння і освіжити смак, щоб ви могли повною мірою насолодитися наступним шматочком.
8. Найкращий спосіб їсти суші – переходячи від легкої риби до більш важкої.
9. Японці стали готувати суші з лососем порівняно недавно, так як його тільки в 1980 році вперше завезли в Японію норвежці.
10. Нігірі суші потрібно з’їдати відразу весь шматок.
11. Використовувати занадто багато совевого соусу (більше, ніж потрібно) – поганий етикет. Ви повинні налити зовсім трошки і додавати, якщо вам буде потрібно більше.
12. Місо суп випивається в кінці, щоб посприяти травленню.
13. Справжні суші-майстри «масажують» восьминіга, перш ніж його приготувати.
14. Японці не харчуються суші постійно, по три рази на день.
15. Більшість наших суші-майстрів не пройшли необхідні 2 роки навчання, як це робиться в Японії. Як правило, вони тренуються готувати суші всього пару місяців.
