Чтобы предотвратить отравление грибами:

• Покупайте грибы только в отведенных для их продажи местах (магазинах, теплицах, специализированных киосках).

• Собирайте и покупайте только известные вам съедобные грибы.

• не собирайте грибы, которые растут вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях, бывших свалках, в химически и радиационно опасных зонах.

• Избегайте неизвестных грибов, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение «клубень», окруженное оболочкой с поврежденной поверхностью, старые, дряблые, червивые или осклизлые; не собирайте пластинчатые виды, поскольку ядовитые грибы маскируются под них; избегайте «шампиньонов», у которых пластинки нижней поверхности шляпки белого цвета.

• не пробуйте сырые грибы на вкус.

• Выбрасывайте загрязненную нижнюю часть ножки гриба. Грибы промывайте, у маслят снимайте со шляпки скользкую пленку.

• Дикорастущие грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется трупный яд.

• На начальном этапе обработки кипятите грибы в воде 7-10 минут, после чего отвар слейте. Только тогда грибы можно варить или жарить.

• Обязательно вымачивайте или отваривайте условно съедобные грибы, которые собираетесь солить (грузди, волнушки и другие, которые содержат молочный сок), чтобы избавиться от горьких веществ, которые поражают слизистую оболочку желудка.

• Не давайте грибы детям, пожилым людям и беременным женщинам.

• Грибы, которые долго хранились, обязательно прокипятите 10-15 минут.

По материалам poradnik.org.ua