Живые или мертвые бактерии?
Любая молочная продукция заводского приготовления обрабатывается, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы. Считается, что ряженка или кефир длительного срока хранения — мертвые продукты, в которых практически не осталось полезных веществ. Кроме того, многие производители добавляют консерванты и красители, что также не идет на пользу детскому здоровью.Летом покупать молочные продукты еще опаснее. Недобросовестные производители специально ставят дату производства на день или два вперед. Например, молоко сделали 12 июля, а поставили дату изготовления 14 июля. В итоге, на прилавки магазинов молочная продукция попадает уже почти испортившейся.
В качестве альтернативы мамам предлагают делать кефир, йогурт, ряженку самостоятельно. Для этого понадобятся бактериальные закваски, молоко, йогуртница или термос. Такие продукты будут живыми, т.к. срок их хранения минимален, качество не поддается сомнению.
Как сделать домашний йогурт?
Для начала нужно выбрать йогуртницу. Если вы не хотите тратить деньги, можно воспользоваться обычным термосом, главное, соблюсти правильную температуру и выдержать время для заквашивания.Йогуртницы продаются в любом магазине бытовой техники, стоят они от 200 до 700 грн., в зависимости от фирмы-производителя, количества баночек и др. Если вы будете готовить молочные продукты себе и ребенку, то вам достаточно самой простейшей модели.
Затем нужно выбрать хорошее молоко. Если рядом с вами есть «проверенная» корова, бабушки или дедушки живут в деревне, можете смело брать домашнее молоко. Пользы от него намного больше, чем от магазинного продукта. Также хорошей альтернативой ему может стать фермерское молоко.
Если же у вас частный дом, вы можете сами производить полезное и полностью натуральноме молочко для себя и друзей. Купив Мини завод по переработке молока, вы сможете не только пастеризовать, нагревать или быстро охлаждать молоко, а и перерабатывать его на высококачественные кисломолочные продукты.
Если же вы вынуждены покупать молоко в супермаркете или торговом центре, обязательно проверьте срок годности, целостность упаковки. А также отдайте предпочтение именно детским молочным продуктам - как правило, они немного качественней.
Бактериальные закваски купить чуть сложнее, чем молоко. К сожалению, они продаются далеко не везде, но их всегда можно заказать по интернету. В Украине чаще всего используют закваски государственного предприятия Технологического института молока и мяса Украинской академии аграрных наук.
После того, как у вас появилось все необходимое, можно приступать к заквашиванию. В инструкции к йогуртнице всегда подробно описывается этот процесс. Соблюдайте все требования, и вы получите вкусный йогурт или кефир.
Кисломолочные продукты домашнего приготовления содержат живые бактерии, поэтому они укрепляют иммунитет, нормализуют пищеварение, улучшают микрофлору кишечника. Вы будете точно уверены, что в кефире или твороге нет консервантов, красителей, стабилизаторов, загустителей и другой химии.
