Приготовьте все необходимые ингредиенты: нори, рис, начинку. Убедитесь, что рис сварен правильно. В отличие от того, как мы любим, для суши рис не должен быть рассыпчатым, он должен хорошо слипаться. Поищите в интернете рецепт приготовления риса для суши – как правило, он не только варится, но и смешивается после этого с маринадом из рисового уксуса, соли и сахара, чтобы иметь характерный вкус. Начинку можно взять любую – ее необходимо нарезать тонкими длинными полосками.
Старайтесь не переусердствовать с начинкой. Делая суши самостоятельно, очень заманчивой кажется идея добавить в них побольше вкусной начинки. Не стоит этого делать ни с начинкой, ни с рисом, так как ваши роллы от этого могут просто распасться. Кроме того, чтобы ваши роллы были аккуратными, как в ресторане, а не похожими на улиток, намазывайте рис лишь полоской на один край листа нори (ширина полоски должна быть достаточной для того, чтобы обернуть начинку). Оставшийся свободный край нори слегка смажьте водой, чтобы водоросли склеились, когда вы свернете ролл.
Закручивайте суши аккуратно, но плотно. Для этого лучше использовать циновку (чтобы ваши пальцы не прилипали к нори, и чтобы давление распределялось равномерно). На циновку положите лист нори, выложите полосу риса, начинку, и начинайте сворачивать ролл от края с рисом, делая это с помощью циновки. Слегка надавливайте на ролл, чтобы он получался плотным, но делайте это аккуратно, чтобы не повредить оболочку из нори. Также с помощью циновки удобно формировать ролл – придавать ему круглую, квадратную и любую другую форму.
Разрежьте суши. Для того чтобы разрезать приготовленный ролл на аккуратные кусочки, возьмите острый нож и смочите его. Таким образом, у вас получится разрезать ролл, не сдавив его, а кусочки не потеряют своей формы, получатся аккуратными и одинаковыми.
Приятного аппетита!
