10 яиц
500 г сахара
700 г сливочного масла
60 г прессованных дрожжей
600 г муки
700 мл молока щепотка соли
изюм, цукаты, кунжут.
Залейте дрожжи 200 мл теплого молока. Просейте муку в широкую миску, туда влейте оставшееся молоко (500 мл), которое предварительно нужно довести до кипения, и тщательно перемешайте. Когда масса немного остынет – добавьте растворенные в молоке дрожжи, снова перемешайте и поставьте в теплое место примерно на 30-40 минут. После этого добавьте к массе растертые с сахаром желтки (в это время белки поставьте в холодильник). Также к массе нужно добавить предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло, изюм и цукаты (немного цукатов оставьте для украшения пасхи). Охлажденные белки взбейте с солью в крепкую пену и осторожно вмешайте в тесто. Поставьте тесто в теплое место примерно на 1 час, чтобы оно подошло (прикройте посуду с тестом чистым полотенцем или бумажной салфеткой).
Формы для куличей вышлите пергаментной бумагой и смажьте жиром (например, маргарином). Заполняйте формы примерно на 1/3 их высоты, ведь перед тем, как отправить пасхи в духовку, нужно, чтобы тесто снова немного подошло непосредственно в формах (около 15-20 минут в теплом месте). Духовку разогрейте до 180°С. Чтобы пасха была еще аппетитнее на вид – перед отправкой в духовку, смажьте ее взбитым яйцом (воспользуйтесь для этого кисточкой).
Выпекайте куличи примерно 25-30 минут.
Готовые пасхи смажьте сладкой водой (опять понадобится кисточка) и посыпьте цукатами, кунжутом, можно использовать цветную кондитерскую посыпку.
Приятного аппетита и веселых праздников!
