Как правильно выбрать нож
Такой кухонный инструмент как нож – это, наверное, одно из главных приспособлений для приготовления еды. Существует множество модификаций ножей, каждая из которых предназначена для выполнения определенного технологического процесса готовки. Разные типы нарезки, как и разные типы продуктов, требуют индивидуального подбора ножа. Если нож подобран грамотно, то пользователю будет удобно и безопасно с ним работать. На сегодняшний день для удобства пользователя создано множество видов наборов ножей, которые содержат основные типы инструментов для резки. Такие наборы чаще всего хранятся в специальной подставке из дерева, керамики и других материалов для того чтобы быть всегда под рукой. Хорошие острые ножи позволяют осуществлять быструю нарезку и изготавливать фигурные элементы для блюда, а также позволяют успешно выполнять многие другие задачи.Если рассмотреть подробнее виды ножей, то можно выделить две группы: японскую и европейскую. Это определенные стандарты форм. Для нас более удобно использование европейских типов ножей. Основным считается шеф-нож, который используется во многих типах нарезки, он многофункционален, его аналогом в японском направлении является нож сантоку. Далее по значимости выступает универсальный нож, который зачастую используется нашими хозяйками на кухне как основной. Далее по классификации идут ножи более специфического типа (для овощей, сыра, филирования, овощечистка, для мяса и т.д.)
Чрезвычайно популярны керамические ножи и модели из высокоуглеродистой стали с полимерным покрытием. Такие ножи очень острые и имеют привлекательный внешний вид. Модели ножей с полимерным покрытием выпускаются в широчайшей цветовой гамме (красные, желтые, розовые, зеленые и т.д.) и устойчивы к коррозии, плесени и грибку.
