Первый совет - мойте овощи и фрукты непосредственно перед употреблением или приготовлением блюд. Ведь после мытья срок годности продуктов начинает истекать в несколько раз быстрее (особенно, если речь идет о ягодах, которые не имеют твердой оболочки: землянике и клубнике, малине и др.). Если же вы все-таки помыли овощи или фрукты (например, собирались готовить, но понадобилась меньшее количество продуктов) – перед тем, как отправить их в холодильник, просушите бумажной салфеткой (влажность ускорит процесс гниения, образования плесени).
Яблоки и помидоры не обязательно хранить в холодильнике, важно, чтобы на них просто не попадали солнечные лучи, ну и, конечно, позаботьтесь, чтобы они были сухими. Помидоры «любят» лежать плодоножками вверх – это также продлевает их срок годности. То же касается экзотических фруктов, таких как бананы, цитрусовые и др. То есть все перечисленные фрукты и овощи будут комфортно себя «чувствовать» прямо на полке кухонного шкафа. Кстати, цитрусовые вообще могут быть свеженькими в течение месяца, для этого сухие фрукты заверните в пергамент и положите в эмалированную посуду – так и храните. Если вы уже разрезали лимон, он долго будет храниться следующим образом: положите его срезом вниз на смазанное уксусом блюдце.
Огурцы хорошо сохраняются, если их окунуть на ¾ в холодную воду, хвостиками вниз. Эту воду следует менять ежедневно.
Свежую зелень укропа, петрушки, сельдерея, рукколы, базилика хорошо хранить в сухой стеклянной банке под полиэтиленовой крышкой, или в закрытой эмалированной кастрюльке. Зелень, которая уже слегка подвяла, можно «оживить», погрузив ее в воду на 15 минут, в воду добавьте немного уксуса. То же касается салата, шпината.
Разрезали луковицу пополам, а использовали только часть? Вторую ее половину можно хранить долго. Для этого место разреза смажьте жиром и заверните овощ в пленку – тогда лук долго не портится.
Морковь хорошо сохраняется в полиэтиленовом пакете (или стеклянной банке с крышкой).
