- количество и особенности блюд (не забывайте о специальных приборах для панцирных морепродуктов/рыбы/десерта и пр.);
- наличие детей среди гостей (если они есть, обычные приборы меняют на десертные);
- гармоничное сочетание всех элементов: посуды, скатерти, аксессуаров и украшений на столе;
- возможное наличие в меню блюд, которые едят без использования приборов (пиалы для мытья рук и салфетки должны быть возле каждого гостя).
- Скатерть.
Главный фон стола лучше сделать однотонным. Очень выгодно играет контраст цвета. На темной скатерти светлая посуда выглядит очень органично, как и наоборот (темные тарелки на светлом фоне).
Подбирая размер скатерти, ориентируйтесь на параметры стола. Желательно, чтобы она свисала на 25-35 см с каждого края.
Чтобы избежать стука приборов и тарелок, можно подложить под скатерть основу из мягкой плотной ткани (фланель, флис).
- Тарелки.
Количество тарелок для каждого гостя определяется на основании меню. Несколько подач блюд предполагает наличие двух тарелок (закусочная тарелка ставится сверху основной). Если же подается также первое блюдо, то глубокая тарелка ставится на столовую, а затем меняется на закусочную.
- Столовые приборы.
Запомните следующие правила:
- ложку следует класть между двумя ножами (для закуски и рыбы);
- десертная ложка кладется над тарелкой;
- вилка должна смотреть зубчиками вверх, а нож – к тарелке острой стороной;
- если предполагается подача более чем трех блюд, приборы не кладутся в начале трапезы, а выносятся по очередности.
Бокалы, рюмки, фужеры, стаканы – это обязательная посуда для сервировки, так как ни одно застолье не проходит без напитков. Их выставляют от центра тарелки к правому краю. Если используется больше трех емкостей для питья, то они выстраиваются в два ряда.
Накрытый по правилам стол – это знак хорошего тона и признак отличной хозяйки.
