Заготавливаем чернику
Перед тем как поделиться с вами несколькими интересными рецептами черничных лакомств для заготовки, хочется сказать несколько слов о подготовке ягод. Так, чернику сначала нужно перебрать, очистить от примесей, листьев и плодоножек. После того промыть в холодной воде, дать стечь и выложить на полотенце, чтобы ягода высохла.Чернично-цитрусовое варенье
1 кг черники1 лимон
2 апельсина
200 мл воды
1 кг сахара
Апельсины и лимон ошпарить, разрезать на несколько частей и удалить косточки. Подготовленную чернику и цитрусовые пропустить через мясорубку (можно измельчить в блендере). Смешать фруктово-ягодное пюре, сахар и воду – все довести до кипения. Варить в течение 15 минут на слабом огне, часто перемешивая. Готовое варенье разлить в заранее простерилизованные банки, закатать и перевернуть, укутать. Оставить до полного остывания.
Черника в собственном соку
3 кг черникиПодготовленными ягодами заполнить сухие, стерилизованные банки, прикрыть их крышками (не герметичными) и поставить в посуду с водой (вода должна занимать ¾ высоты банок). На дно посуды, в которую вы поместите банки с черникой, нужно установить деревянную решетку, или тряпку, сложенную в несколько слоев. Посуду с банками накрыть крышкой. Кипятить 20 минут. Вынуть банки, плотно закупорить. Остудить.
Чернично-смородиновый джем
3 кг черники3 ст. красной смородины
4 кг сахара
Красную смородину пропустить через мясорубку, поместить в кастрюлю, довести до кипения, снять с плиты, остудить и отжать сок через марлю. Смешать смородиновый сок с сахаром и сварить сироп. В кипящий сироп частями класть подготовленную чернику и варить на сильном огне 35-40 минут, постоянно помешивая. Горячим переложить джем в стерилизованные банки (для образования защитной пленки не сразу накрывать крышками, а оставить банки открытыми до полного остывания). После этого закатать крышками как обычно.
Приятного аппетита!
