Начинаем: концепция, расположение и название
• Концепция. Первый шаг к открытию собственного заведения – это решить, какого типа заведение это будет. Будет ли это дорогой изысканный ресторан, простенькое, но уютное кафе, или, например, кофейня со вкусными десертами? Будете ли вы делать упор на какую-то определенную кухню (итальянская, мексиканская, паназиатская)? Возможно, вы вообще будете специализироваться только на напитках (бар, паб, кофейня)?• Расположение, расположение и еще раз расположение. От него может зависеть буквально все. Прежде чем подписывать договор аренды, подумайте: будет ли ваше заведение расположено в оживленном пешеходном районе? Есть ли рядом парковка? Были ли в этом месте уже открыты и закрыты несколько ресторанов?
• Название ресторана. Пожалуй, это самое интересное. Выберите заведению имя, которое будет что-то означать (хотя бы для вас).
Составьте бизнес-план
Бизнес-план необходим вам по двум причинам:- он поможет увидеть проблемы, незаметные на первый взгляд;
- никто не вложится в вашу идею без плана ее развития.
Скорее всего, на открытие своего бизнеса вам нужно будет брать займ в банке или у частных кредиторов. И чтобы этот займ получить, вам нужно показать, что вы подготовлены и подходите к собственному делу профессионально, что вы знаете, что делаете.
Дизайн заведения
Продумывая дизайн помещения, вы должны понимать, что места на самом деле меньше, чем вам кажется. Даже самые просторные комнаты быстро заполняются, если начать устанавливать промышленную кухонную технику, бар или мебель для посетителей. Самое важное – найти баланс между эстетикой и удобством для посетителей заведения. А также особое внимание уделите выбору цветовой гаммы, ведь эти цвета станут основой вашего бренда.
Меню, оборудование и персонал
• Правильно составленное меню должно быть привлекательным, легко читаемым и понятным (с нормальным описанием блюд).• Когда дизайн заведения продуман, начинайте обставлять его необходимым оборудованием. Да, профессиональное кухонное оборудование будет стоить немало, поэтому можно подумать и о покупке техники б/у или ее аренде.
• И в самом конце, когда ваше заведение будет готово к открытию, наймите хороший персонал. Тщательно выбирайте людей, ведь от персонала и сервиса во многом зависит впечатление от заведения.
И не забудьте о рекламе!
Как ни крути, а без рекламы люди не узнают о вашем открытии. Поэтому уделите раскрутке особое внимание. Почитайте на сайте joinposter.com о том, как привлечь посетителей в ресторан или кафе, дайте объявления в современные медиа, воспользуйтесь возможностями Интернета.Ни в коем случае не недооценивайте важность продвижения в Интернете в наши дни. Если у вас есть возможность, создайте хороший сайт для своего заведения. А интересные странички для него в соцсетях – просто маст-хэв, без них сегодня никак.
Открытие собственного ресторана может стать по-настоящему увлекательным приключением и прибыльным делом. Но для этого к данному стартапу нужно подойти со всей ответственностью.
