Рецепты вкусной домашней пасхи

Как бы то ни было, каждая хозяйка хочет, чтобы на ее праздничном столе красовалась вкусная пасочка. Конечно, не проблема приобрести пасхальный хлеб в супермаркете, выбор – более чем большой, но приготовленная дома румяная пасха всегда вкуснее, ведь в нее Вы вкладываете особую энергетику, свою душу.

Итак предлагаем Вам два рецепта пасхи, по которым Вы легко сможете приготовить традиционный пасхальный хлеб для своей семьи.

Классическая пасха

Для теста:

молоко - 0,5 л

сметана - 250 г

сливочное масло - 100 г

маргарин - 150 г

сахар - 400 г

яйца - 4 шт .

дрожжи - 100 г

ванильный сахар - 1 пакетик

мука - 1-1,5 кг (сколько возьмет тесто)

изюм - 200 г.

Для глазури:

сахар - 100 г

белок -2 шт

соль

Изюм промойте и замочите на 15 минут в горячей воде.

Готовим опару (жидкое тесто): возьмите половину от общего объема молока, подогрейте его, в нем растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Все это влейте в муку (возьмите примерно 1/3-1/4 от ее общего количества), чтобы получилось жидкое тесто (перемешайте, чтобы не было комочков). Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место для брожения примерно на 1 час.

В готовую опару добавьте оставшееся молоко (теплое, но не горячее), с растворенным в нем сахаром (оставшимся) и щепоткой соли, яйца, оставшуюся муку, смешанную с ванильным сахаром, сметану – и все перемешайте. В конце добавьте растопленный маргарин и изюм (просушенный), и вымешивайте, пока тесто не начнет отделяться от стенок посуды и не будет липнуть к руке. Снова накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа, в течение которых его нужно несколько раз помять (удобно делать это деревянной ложкой, после этого тесто должно снова вырасти).

Формы для куличей выстелите пергаментной бумагой и обильно смажьте сливочным маслом. Заполните формы тестом на 1/3, дайте подойти 20-30 минут.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180° С духовке 20-40 минут (в зависимости от размера формы). Проверять готовность нужно деревянной палочкой, при проколе на палочке не должно оставаться теста.

Белки взбейте с щепоткой соли в пену. Введите сахар и взбивайте до устойчивых пиков.

Еще горячую пасху выньте из формы и смажьте глазурью. Можете также украсить сверху специальной присыпкой.

Творожная пасха

сыр - 1 кг

сахар - 1,5 ст.

желтки - 4 шт.

сметана - 400 г

сливочное масло - 200 г

ванилин - 1 пакетик

орехи - 100 г

изюм - 100 г

цукаты - 100 г

лимон 1 шт.

коньяк - 50 г.

Сыр перетрите через сито или взбейте в блендере. Добавьте жирную сметану, хорошо размякшее сливочное масло, ванилин и снова все взбейте. Перетрите желтки с сахаром и соедините с творожной массой. Тщательно вымесите. Положите массу в неэмалированную посуду и варите на медленном огне 5-7 минут, не доводя до кипения.

Изюм замочите в коньяке. Смешайте его с орехами, разноцветными цукатами, цедрой лимона и соедините с творожной массой.

Выстелите форму для пасхи с отверстием несколькими слоями марли, выложите массу. Оставьте на 12 часов, чтобы стекла лишняя жидкость и спрессовался сыр.

Приятного аппетита и веселых праздников!