Календар вагітності та розвитку дитини

Новонароджений по місяцях

Рецепти смачної домашньої паски

Рецепти смачної домашньої паски
 

Паска – традиційний великодній хліб українців. Існує багато легенд та переказів про те, звідки походить звичай випікання пасок, а дослідники стверджують, що традиція освячувати хліб під час Великодньої Літургії дуже давня, започаткували її ще апостоли.



Як би там не було, кожна господиня хоче, аби на її святковому столі красувалася смачна пасочка. Звісно, не проблема придбати великодній хліб в супермаркеті, вибір – більш ніж великий, але приготована вдома рум’яна паска – завжди смачніша, адже в неї Ви вкладаєте особливу енергетику, власну душу.

Отже пропонуємо Вам два рецепти паски, за якими Ви легко зможете приготувати традиційний великодній хліб для своєї сім’ї.

Класична паска

Для тіста:

молоко – 0,5 л

сметана – 250 г

вершкове масло – 100 г

маргарин 150 г

цукор – 400 г

яйця – 4 шт.

дріжджі – 100 г

ванільний цукор – 1 пакетик

борошно – 1-1,5 кг (скільки візьме тісто)

родзинки – 200 г.

Для глазурі:

цукор – 100 г

білок- 2 шт

сіль

Родзинки промийте і замочіть на 15 хвилин у гарячій воді.

Готуємо опару (рідке тісто): візьміть половину від загального об’єму молока, підігрійте його, в ньому розчиніть дріжджі і 1 ст. л. цукру. Все це влийте в борошно (візьміть приблизно 1/3-1/4 від його загальної кількості), щоби вийшло рідке тісто (перемішайте, аби не було грудочок). Накрийте опару рушничком і поставте в тепле місце для бродіння приблизно на 1 годину.

В готову опару додайте молоко що залишилося (тепле, але не гаряче), з розчиненим у ньому цукром (що залишився) і дрібкою солі, яйця, решту борошна, змішаного з ванільним цукром, сметану і все перемішайте. В кінці додайте розтоплений маргарин і родзинки (просушені), та вимішуйте доти, доки тісто не почне відокремлюватись від стінок посуду та не буде липнути до руки. Знову накрийте тісто рушником та поставте в тепле місце на 2 години, протягом яких його потрібно кілька разів пом’яти (зручно робити це дерев’яною ложкою, опісля тісто має знову вирости).

Форми для пасок викладіть пергаментним папером і рясно змастіть вершковим маслом. Заповніть форми тістом на 1/3, дайте підійти 20-30 хвилин.

Випікайте у заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці 20-40 хвилин (залежно від розміру форми). Перевіряти готовність потрібно дерев’яною паличкою, при проколі на паличні не повинно залишатися тіста.

Білки збийте з щіпкою солі в піну. Введіть цукор та збивайте до стійких піків.

Ще гарячу паску вийміть з форми і змастіть глазур’ю. Можете, також, прикрасити зверху спеціальною присипкою.

Сирна паска

сир – 1 кг

цукор – 1,5 скл.

жовтки – 4 шт.

сметана – 400 г

вершкове масло – 200 г

ванілін – 1 пакетик

горіхи – 100 г

родзинки – 100 г

цукати – 100 г

лимон -1 шт.

коньяк – 50 г.

Сир перетріть через сито, або збийте в блендері. Додайте жирну сметану, добре розм’якле вершкове масло, ванілін і знову все збийте. Перетріть жовтки з цукром і з’єднайте з сирною масою. Ретельно вимісіть. Покладіть масу в неемальований посуд і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин, не доводячи до кипіння.

Родзинки вимочіть в коньяку. Змішайте їх з горіхами, різнокольоровими цукатами, цедрою лимона і з’єднайте з сирною масою.

Вистеліть форму для паски з отвором декількома шарами марлі, викладіть масу. Залиште на 12 годин, щоби стекла зайва рідина і спресувався сир.

Смачного та веселих свят!

Автор: Марта Павлюк
>

Файли для завантаження

Цікавий матеріал для вас