Если же говорить о последствиях употребления овощей и фруктов с высоким содержанием нитратов, то они могут быть очень опасным. Чаще всего – это отравление, а длительное потребление нитратосодержащих продуктов может обернуться различными хроническими заболеваниями, такими как гастрит, язва слизистой оболочки ЖКТ, аллергия и др.
К сожалению, по внешним признакам мы не можем определить количество нитратов в продуктах, которые приобрели. Также трудно сделать это, понюхав или попробовав овощи. Единственный действительно надежный способ – приобрести экотестер, однако стоит он немало.
Если же Вы не имеете возможности приобрести такое устройство, советуем Вам покупать продукты только на организованных рынках, где они проходят специальную проверку.
Также перед подачей ранних овощей и фруктов на стол, их необходимо несколько раз вымочить (по 15-30 минут). Эффект от вымачивания усилится, если перед этим разрезать овощи и фрукты на несколько частей. Очищайте продукты от кожуры (особенно это касается огурцов, кабачков, картофеля, редиса, яблок). Если же Вы варите овощи, после этого сразу сливайте воду. Приготовленный из свежих овощей или фруктов салат старайтесь съедать сразу, ведь в процессе окисления нарезанных и заправленных продуктов, опасные нитраты превращаются в еще более опасные нитриты. В заправки к салатам добавляйте лимонный сок, он обезвреживает нитратные соединения.
Будьте здоровы!
