Інколи, бажаючи максимально прискорити процес зростання городини, недобросовісні виробники свідомо завищують допустимі дози добрив, щоби випередити всіх конкурентів, та першими доставити свою продукцію на наші столи. Це, звісно, відбивається і на смакових якостях і на «корисності» таких продуктів. Хоча на вигляд вони навіть дуже симпатичні і апетитні.
Якщо ж говорити про наслідки вживання овочів та фруктів з високим вмістом нітратів, то вони можуть бути дуже небезпечними. Найчастіше – це отруєння, а довготривале споживання нітратовмісних продуктів може обернутися різними хронічними захворюваннями, такими як гастрит, виразка слизової оболонки ШКТ, алергія і ін.
Нажаль, за зовнішніми ознаками ми не можемо визначити кількість нітратів в продуктах, які придбали. Так само, важко зробити це понюхавши, чи скуштувавши городину. Єдиний дійсно надійний спосіб – придбати екотестер, проте коштує він не мало.
Якщо ж Ви не маєте можливості придбати такий пристрій, радимо Вам купувати продукти виключно на організованих ринках, де вони проходять спеціальну перевірку.
Також, перед подачею ранніх овочів і фруктів на стіл, кілька разів вимочіть їх (по 15-30 хв.). Ефект від вимочування посилиться, якщо перед цим розрізати овочі і фрукти на кілька частин. Очищайте продукти від шкірки (особливо це стосується огірків, кабачків, картоплі, редиски, яблук). Якщо ж Ви варите овочі, після цього одразу зливайте воду. Приготований із свіжих овочів чи фруктів салат, намагайтеся споживати одразу, адже в процесі окислення нарізаних і заправлених продуктів, небезпечні нітрати перетворюються в ще більш небезпечні нітрити. У заправки до салатів додавайте лимонний сік, він знешкоджує нітратні сполуки.
Будьте здорові!
Автор: Марта Павлюк
