Пончик в глазури
Ингредиенты:Для теста:
200 мл молока
12 г дрожжей
3 ст. л. сахара
300 г муки
3 желтка
50 г сливочного масла
соль
Для глазури:
3 белка
сахарная пудра
пищевой краситель
какао порошок
2-5 мл лимонный сок
присыпка
Для обжарки:
растительное масло
Дрожжи и сахар разведите в теплом молоке и подождите минут 5 пока не появится «шапочка». Добавьте яичные желтки, мягкое растаявшее сливочное масло и соль, тщательно перемешайте и постепенно всыпьте муку, вымешивая мягкое тесто.
Тем, кто больше привык вымешивать тесто на столе, удобнее будет вначале просеять муку на стол. Сделав небольшое углубление по центру, добавить яичные желтки, соль, масло и влить заранее приготовленную смесь из молока, дрожжей и сахара.
Готовое тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место минут на 30-40, пока не поднимется (тесто должно увеличиться в размере в 2-2,5 раза). Если у вас дома не очень тепло и температура батарей оставляет желать лучшего, тогда можете поставить тесто на водяную баню, предварительно не слишком сильно, градусов до 40, нагрев кастрюлю воды. По мере остывания воду можно подогревать.
Итак, когда тесто поднимется, еще раз хорошенько перемешиваем его и, отрезая небольшие кусочки, заворачиваем их края внутрь, формируя колечки. В честь Дня Святого Валентина можно сделать три вида пончиков: в форме крестиков и колечков, как символов ХОХО, и простые круглые пончики с любимой начинкой. Заготовки оставьте на столе минут на 10-12 отдохнуть, за это время они еще немного поднимутся и расправятся.
Пока пончики отдыхают, достаньте охлажденные белки и взбейте их с сахарной пудрой и лимонным соком, до образования пышной глазури. Последнюю разделите на несколько частей и добавьте в них красители и какао по своему усмотрению.
Теперь приступим снова к пончикам. На раскаленную сковороду налейте растительное масло толстым слоем. Обжаривайте пончики на среднем огне до румяного цвета с двух сторон. Готовые пончики украсьте цветной глазурью и присыпкой на свой вкус.
Приятного аппетита и счастливого Дня Святого Валентина!
