Варенье «пятиминутка»
1 способСпелые ягоды клубники перебрать, помыть и высыпать на полотняное полотенце, просушить. В кастрюлю (эмалированную или из нержавеющей стали) насыпать сахар (соотношение: на 1 кг клубники – 0,5 кг сахара), налить немного клубничного сока так, чтобы смочить сахар, туда же высыпать ягоды. Кастрюлю поставить на огонь, накрыть крышкой и нагреть до температуры примерно 85°С (то есть не доводя до кипения). Перемешивая массу, чтобы не пригорела, выдержите ее при этой температуре в течение 5 минут, после чего – снимите с огня. Варенье нужно немедленно перевести в предварительно простерилизованные стеклянные банки и закатать.
2 способ
Промытые и просушенные ягоды пересыпать сахаром в соотношении 2/1 (в эмалированной посуде), прикрыть полотенцем и оставить на 5-6 часов (чтобы ягоды пустили сок). Для приготовления этого варенья вам понадобится сковородка: немного разогрейте ее и порциями выкладывайте в нее заготовленную клубнику с сахаром, перемешивая, кипятите эту массу примерно в течение 5 минут на небольшом огне и сразу перекладывайте в простерилизованные банки и закатывайте.
Клубничный джем
клубника – 1 кгсахар – 800 гр
Спелую, перебранную клубнику протереть сквозь сито, добавить сахар и поставить на большой огонь. Непрерывно помешивая, кипятите в течение 10 минут. Во время кипячения снимайте пену, которая образуется на поверхности. Готовность джема легко определить по капле горячей массы: если она застывает, не расплывается по блюдечку, значит, джем пора перекладывать в теплые чистые банки, которые на следующий день следует плотно закрыть и поставить в прохладное сухое место.
Приятного аппетита!
