Календарь беременности и взросления ребенка

Новорожденный по месяцам

Варенье по правилам: сохраните на зиму аромат и вкус свежих ягод

Варенье по правилам: сохраните на зиму аромат и вкус свежих ягод
 

Казалось бы, приготовить варенье – дело нехитрое. Но и здесь есть свои правила. Если их соблюдать, варенье получится особенно вкусным и сохранится долго. Придерживайтесь их и наслаждайтесь ароматными лакомствами круглый год!



• Варенье из земляники или клубники будет вкуснее, если, перебрав ягоды, вы пересыпете их сахаром и дадите постоять 2-3 часа, а только после этого поставите варить.

• Плоды должны быть одинаково спелыми – тогда и варенье будет иметь красивый, ровный вид.

• Посуда для приготовления варенья должна быть широкой, но не высокой, чтобы жидкость быстрее испарялась (лучше брать кастрюлю на 2-4 кг, ведь в большой емкости ягоды теряют форму и варенье получается похожим на повидло).

• Перед варкой хорошо очистите кастрюлю и просушите ее.

• Готовить варенье следует начинать с варки сиропа: в кастрюлю насыпьте сахара, добавьте воды и кипятите до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем сироп снимают с огня, осторожно кладут в него фрукты или ягоды, вновь ставят на плиту и продолжают варить. Первые 10-15 минут огонь должен быть слабым, чтоб не образовывалось много пены, затем его постепенно усиливают. Пену, которая образовывается в процессе варки, следует периодически снимать (иначе варенье может закисать).

• Чтобы ягоды не сморщивались, через каждые 5-7 минут снимайте варенье на несколько минут с огня: кипение уменьшится и ягоды лучше впитают сироп.

• Не накрывайте варенье крышкой, когда оно охлаждается. Достаточно прикрыть его чистым полотенцем (бумагой).

Готовность варенья можно определить так:

• плоды или ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе;

• капля горячего сиропа, зажатая между пальцами, при быстром их разъединении образует тягучую нитку;

• капля сиропа, налитая на тарелочку, не расплывается, а сохраняет свою форму.

Пускай варенье получится!

Автор: Марта Павлюк

Файлы для скачивания

Интересный материал для вас