Календар вагітності та розвитку дитини

Новонароджений по місяцях

Варення за правилами: збережіть на зиму пахощі та смак свіжих ягід

Варення за правилами: збережіть на зиму пахощі та смак свіжих ягід
 

Здавалося б, приготувати варення – річ нехитра. Але і тут є свої правила. Коли їх дотримуватися, варення вийде особливо смачним і збережеться довго. Дотримуйтеся їх та насолоджуйтеся запашними ласощами круглий рік!



• Варення із суниць чи полуниць буде смачнішим, якщо, перебравши ягоди, ви пересиплете їх цукром і дасте постояти 2-3 години, а лише після цього поставите варити.

• Плоди повинні бути однаково доспілими – тоді і варення буде мати гарний, рівний вигляд.

• Посуд для приготування варення повинен бути широким, але не високим, щоб рідина швидше випаровувалася (найкраще брати каструлю на 2-4 кг, адже у великій посудині ягоди втрачають форму і варення виходить схожим на повидло).

• Перед варінням добре очистіть каструлю та просушіть її.

• Готувати варення слід починати з варіння сиропу: у каструлю насипте цукру, додайте води і кип’ятіть до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Потім сироп знімають з вогню, обережно кладуть в нього фрукти чи ягоди, знову ставлять на плиту і продовжують варити. Перших 10-15 хвилин вогонь повинен бути слабким, щоби не утворювалось багато піни, потім його поступово підсилюють. Піну, що утворюватиметься в процесі варіння, слід періодично знімати (інакше варення може закисати).

• Щоб ягоди не зморщувалися, через кожні 5-7 хвилин знімайте варення на кілька хвилин з вогню: кипіння зменшиться і ягоди краще вберуть сироп.

• Ніколи не накривайте варення кришкою, коли воно охолоджується. Достатньо прикрити його чистим рушничком (папером).

Готовність варення можна визначити так:

• плоди або ягоди не спливають на поверхню, а рівномірно розприділяються у сиропі;

• крапля гарячого сиропу, затиснена між пальцями, при швидкому їх роз’єднані утворює тягучу нитку;

• крапля сиропу, налита на тарілочку, не розпливається, а зберігає свою форму.

Нехай варення вдасться!

Автор: Марта Павлюк
>

Файли для завантаження

Цікавий матеріал для вас