А как вам утверждение, что молодой картофель не вредит фигуре? – Здесь все объясняется тем, что в данном продукте мало простых углеводов и практически отсутствуют жиры, а «плохого» холестерина нет совсем. Зато он содержит полезную для пищеварения клетчатку, органические кислоты. Также, благодаря содержанию калия, данный продукт способствует выведению лишней жидкости из организма. А из-за минимального количества калорий, молодой картофель смело можно отнести к диетическим продуктам (в вареной молодой картошке всего 75-90 ккал на 100 г).
Ну и еще один «бонус» молодого картофеля – он содержит антиоксиданты, поэтому является другом нашей красоты и молодости.
Как выбирать молодую картошку?
Выбирая картошку, обратите внимание на ее окраску: она должна быть однородной, без темных пятен или зеленых участков. Зеленые пятна особенно опасны, с ними нужно быть осторожными, ведь такие пятна свидетельствуют о накоплении в этих участках яда соланина (ядовитого гликоалкалоида который вырабатывается в растениях). Выбирайте клубни средней твердости, ведь слишком твердые корнеплоды, скорее всего, подвергались обильной обработке химикатами для лучшего хранения. А также, если есть возможность, разрежьте клубень, чтобы убедиться, отсутствуют ли пятна внутри.Если картофель на срезе слишком влажный – есть подозрение о перенасыщении нитратами. Попробуйте разломать кусочек – присутствует ли характерный хруст? Он свидетельствует о высоком качестве картофеля, а вот его отсутствие и «ватность» корнеплода должны вас насторожить. Заметьте, нет ли случайно у картошки ощутимого запаха химикатов.
Кстати, мелкие картофелины на 30% богаче полезными микроэлементами и витаминами, чем большие. Примите это во внимание, желая получить максимум пользы от продукта.
