До речі, яка картопля вважається молодою? - Та, яку збирають приблизно через два тижні після закінчення цвітіння. Відрізнити її легко за тоненькою шкіркою, що без зусиль здряпується навіть нігтем, є м’якою та прозорою.
А як вам твердження, що молода картопля не шкодить фігурі? – Тут все пояснюється тим, що у даному продукті мало простих вуглеводів і практично відсутні жири, а «поганого» холестерину немає зовсім. Зате, вона містить корисну для травлення клітковину, органічні кислоти. Також, завдяки вмісту калію, даний продукт сприяє виведенню зайвої рідини із організму. А через мінімальну кількості калорій, молоду картоплю сміливо можна зараховувати до дієтичних продуктів (у вареній молодій картоплі всього 75-90 ккал на 100 г).
Ну і ще один «бонус» молодої картоплі – вона містить антиоксиданти, тож є другом нашої краси та молодості.
Як вибирати молоду картоплю?
Обираючи картоплю, зверніть увагу на її забарвлення: воно має бути однорідним, без темних плям, чи зеленуватих ділянок. Зелені плями особливо небезпечні, з ними потрібно бути обережними, адже такі плями свідчать про накопичення в цих ділянках отрути соланіну (отруйного глікоалкалоїду, що виробляється в рослинах). Обирайте бульби середньої твердості, адже занадто тверді коренеплоди швидше за все піддавались рясному обробленню хімікатами задля кращого зберігання. А також, якщо є змога, розріжте бульбу, аби переконатись, чи відсутні плями всередині.Якщо картопля на зрізі занадто волога – є підозра на перенасичення нітратами. Спробуйте розламати шматочок – чи присутній характерний хрускіт? Він свідчить про високу якість картоплі, а от його відсутність і «ватяність» коренеплоду має вас насторожити. Зауважте, чи, випадково, немає картопля відчутного запаху хімікатів.
До речі, дрібні картоплини на 30% багатші корисними мікроелементами і вітамінами, ніж великі, візьміть це до уваги, бажаючи взяти максимум користі від продукту.
Автор: Марта Павлюк
