Самые распространенные ошибки в приготовлении курицы
Ошибка №1: Не уделять должного внимания выбору тушкиДа, в наше время проще всего зайти в супермаркет и выбрать одну из тушек, подходящую по весу. Но вкус домашней курицы очень сильно отличается от «ватной» бройлерной. Поэтому, какой бы рецепт курицы в фольге, рукаве, на противне или в гусятнице вы ни выбрали, если у вас есть возможность, всегда покупайте домашнюю птицу. Ее мясо намного ароматнее и сочнее за счет большего количества брюшного жира.
Ошибка №2: Не бойтесь переборщить с приправами
Соль, специи и приправы помогают не только сделать пресное куриное мясо вкуснее, благодаря им на кожице появляется этот красивый коричнево-золотистый румянец. Поэтому прежде, чем отправлять курицу в духовку, хорошенько натрите ее солью и перцем. Также вы можете использовать любые измельченные специи и травы по своему усмотрению или купить готовый сухой маринад для курицы. Еще вкуснее и ароматнее получится курочка, если ее приправить и изнутри, например, нарезанными цитрусовыми, веточками ароматных трав, чесноком или луком.
Ошибка №3: Никогда не готовьте холодную или мокрую тушку
Прежде чем ставить курицу в духовку, дайте ей время достичь комнатной температуры. На это ей потребуется около 30-45 минут. Если вы будете ставить тушку готовиться прямо из холодильника, она будет пропекаться дольше и неравномерно. Также всегда просушивайте курочку прежде, чем готовить, чтобы ее кожица получилась румяной и не размякла. Тушку можно не ополаскивать или же, ополоснув, обязательно обтереть бумажными полотенцами.
Ошибка №4: Выбирайте правильный режим приготовления
У вас есть два варианта приготовления курочки: медленно на маленьком огне или быстро на большом. А чтобы сделать правильный выбор, вы должны решить, какую курочку хотели бы съесть – мягкую с мясом, которое буквально распадается, или запеченную с хрустящей корочкой (соответственно). В первом случае готовьте тушку при температуре около 150°С около 3 часов, во втором – при 220°С до часа. Показатель готовности – румяная корочка и прозрачный сок, если курицу надрезать.
Ошибка №5: Не дать блюду постоять
Чтобы соки по мясу распределились равномерно, достаньте готовую курочку из духовки, выложите на блюдо и дайте постоять 15 минут. Кроме того, за это время она остынет настолько, чтобы ее было комфортно есть.
