Торт «Шоколадный глинтвейн»
Для коржа понадобится:4 яйца
150 г сахара
1 средний апельсин
100 г черного шоколада с лесными орехами
2 ст. л. какао
180 г муки
2,5 ч. л. разрыхлителя теста
250 г сливочного масла
125 мл красного десертного вина
По щепотке: кориандра, кардамона, имбиря, мускатного ореха
60 г изюма
Для крема понадобится:
250 г сливочного масла
1 ст. сахарной пудры
4 ст. л. сахара
150 мл красного десертного вина
Шоколадная глазурь:
100 г черного шоколада с лесными орехами
3 ст. л. сливочного масла
Для пропитки:
3 ст. л. красного десертного вина
2-3 ст. л. цитрусового джема
Для приготовления:
Разъемная форма 22х22 см
Готовим коржи
Изюм промойте и залейте кипятком на 5-10 мин. После слейте воду и просушите распаренный изюм с помощью бумажного полотенца. Апельсин тщательно вымойте и снимите цедру (тонкая верхняя кожура, без белого слоя). С самого апельсина выжмите сок. Изюм смешайте с 1 ст. л. апельсиновой цедры, вином и 60 мл апельсинового сока, 40 г сливочного масла – доведите до кипения и кипятите в течение 2 мин.
120 г сливочного масла (комнатной температуры) взбейте с сахаром в пышную массу. Продолжая взбивание, добавляйте яйца (по одному). Все сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель, специи) просейте в общую посуду и вмешайте в масляную смесь.
Шоколад растопите на водяной бане. Вмешайте в масляную массу растопленный шоколад и смесь с изюмом – все тщательно перемешайте.
Выстелите форму для выпекания пергаментной бумагой и смажьте жиром. Вылейте массу для коржа, равномерно распределите лопаткой и выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 35-40 мин.
Готовый корж остудите и разрежьте горизонтально пополам.
Готовим крем
Соедините сахар и вино (оставив 3 ст. л. вина, которые пока нужно отставить). Уваривайте сахар с вином, пока не останется 2/3 первоначального объема. Масло комнатной температуры взбейте в пышную массу, порциями добавляя сахарную пудру. Далее постепенно долейте остывший винный сироп. А в конце добавьте 3 ст. л. вина, которые вы оставляли.
Сбор торта
Коржи пропитать вином, соединенным с цитрусовым джемом и прослоить кремом. Верх лепешки залить шоколадной глазурью (шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом).
Торт отправить в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!
