Арабика, робуста, либерия – что выбрать именно вам?
АрабикаАрабика – ценнейший сорт, который составляет до 70% кофе, произведенного в мире. Его сбор очень затратный, ведь собирают урожай арабики на большой высоте, но ее вкус того стоит. Арабика отличается ярким вкусом с богатой кислотностью и насыщенным ароматом и лучше всего подходит для приготовления не крепких кофейных напитков, как например, американо.
Робуста
Робуста характеризуется большим количеством кофеина. Напитки из робусты не отличаются таким насыщенным ароматом, как из зерен арабики, но их эффект взбадривания – непревзойденный. Именно из-за крепости зерен в смесь, из которой варят эспрессо и ристретто, обязательно входит робуста. Свежесмолотые и заваренные зерна робусты позволяют получить такую совершенную, густую и стойкую пенку. Резкий вкус чистой смеси робусты делает невозможным употреблять ее в чистом виде, но благодаря крепости зерна робусты эффективно добавляют в кофейные смеси.
Либерия
Третий из наиболее известных видов кофейных зерен – либерийский. Его родиной считается Западная Африка. Отличительной характеристикой либерийского кофе являются крупные размеры зерен, но качество их довольно низкое. По этой причине либерийские зерна лучше подходят для смесей, из которых готовят капучино, латте, флет-вайт.
Еще существует огромное множество сортов, но они не так хороши, чтобы их выделять отдельно. Но абсолютно каждый сорт зерен может похвастаться особенными характеристиками, вкусом или послевкусием, нотками оригинальных ароматов.
Помол имеет значение!
Прожарка и помол кофейных зерен также сильно влияют на способ приготовления кофе и его вкус.Так, самая грубая степень помола зерен предназначена для приготовления кофе во френч-прессе. Для насыщения напитка кофейным экстрактом понадобится около 4 минут.
Средняя степень помола чаще всего используется для кофемашин с фильтрами и бытовых кофеварок. Проверить качество помола можно по полученному продукту, а именно заваренный кофе должен получиться насыщенным.
Для процедуры приготовления кофе на песке или кофе по-турецки в турке применяют кофе тонкого помола. Ведь такие виды кофе подаются с густым осадком, и он не должен скрипеть на зубах.
Профессиональные баристы виртуозно смешивают разные сорта кофе, разные степени их прожарки и виды помола для достижения неповторимых вкусов кофейных напитков. Попробуйте и вы поэкспериментировать и создать свой собственный восхитительный напиток!
