Виды суши – знакомимся с основами
Чтобы вам было понятно, о чем речь, мы начнем с основ – самых популярных у нас видов суши:- Нигири – плотный комок риса, покрытый начинкой (как правило, сырой рыбой).
- Сашими – свежая сырая рыба или моллюски, подаваемые сами по себе. Технически это не суши, но иногда сашими по ошибке причисляют к ним.
- Маки – те суши, к которым мы привыкли – рис с начинкой, завернутый в водоросли нори.
- Урамаки – то же, что и маки, только наизнанку (рис снаружи).
- Темаки – рис с начинкой, завернутые в лист нори в форме конуса.
Как правильно есть суши: базовые правила
- Суши нельзя кусать, если это только не темаки. Каждый кусочек нужно есть за один раз, в противном случае это считается грубостью. При этом суши полагается не просто класть в рот, а вверх ногами на язык, чтобы полностью прочувствовать вкус рыбы. Только так вы сможете в полной мере прочувствовать их гармоничный и многогранный вкус.
- Суши созданы для того, чтобы ими наслаждаться, поэтому не ешьте их впопыхах, уделите трапезе время.
- Суши можно есть руками. Да, и палочками, и руками. Поэтому, если с палочками вам неудобно или их нет под рукой, переживать абсолютно не стоит. А что важнее, есть суши руками – намного вежливее, чем ножом и вилкой.
- У японских палочек также есть своя пара правил. Во-первых, их нельзя тереть друг о друга, чтобы удалить возможные щепки. Если вы сделаете это в кафе или ресторане – проявите неуважение, будто вам могли дать плохие палочки. Во-вторых, возьмите хоть учебные палочки, но не накалывайте на них суши – это крайне неуважительно по отношению к блюду.
- Не топите суши в соевом соусе. Его нужно использовать очень умеренно, так как рис может впитать его много, в результате чего вы лишь почувствуете вкус соуса, а не самих суши. Соевый соус должен дополнять вкус суши, а не перебивать его. Слегка наклоните кусочек суши и коситесь рыбкой соуса – так будет намного вкуснее. Или попробуйте вовсе отказаться от соевого соуса.
- Не кладите имбирь на суши. Некоторые действительно так делают. Но маринованный имбирь предназначен для того, чтобы освежить вкус после каждого кусочка суши и в полной мере прочувствовать следующий.
- Васаби кладите на рыбу. Не нужно смешивать его с соевым соусом – так вы не почувствуете в полной мере его аромат. Нанесите небольшое количество васаби на рыбную начинку суши и наслаждайтесь блюдом с пикантной ноткой.
В каком порядке есть суши?
Конечно же, здесь нет строгих правил. Но все же есть рекомендации: начинать лучше с кусочков с более светлой рыбкой (как окунь) и продвигаться к более насыщенным по цвету начинкам (как лосось). Дело в том, что рыба светлого цвета обычно менее жирная, поэтому не покрывает сразу язык жиром (из-за этого вы можете не так ярко чувствовать вкус следующего кусочка). Или же ешьте, как вам нравится, но после каждого кусочка освежайте вкус имбирем.Если же вы заказали сет с разными видами суши, сначала лучше есть сашими или нигири, а затем переходить к роллам, так как их вкус более многогранный.
Зная эти тонкости, в следующий раз вы сможете в полной мере насладиться каждым кусочком суши и приятно впечатлить окружающих знанием суши-этикета.
