Немного истории, этикета и других интересных фактов о суши
1. Сырая рыба без риса, маринованного в рисовом уксусе, называется «сашими».2. Фуназуши (Фунадзуси) – способ приготовления рыбы, в процессе которого она оборачивается рисом и оставляется «дозревать» на полгода. В итоге у рыбы появляется кисловатый вкус, называемый «умами».
3. Первый зарегистрированный случай потребления суши западными людьми произошел в 1953 году, когда Принц Акихито подал японский деликатес американским чиновникам.
4. Рисовый уксус значительно изменил способ приготовления суши и их вкус. Если бы не этот волшебный ингредиент, мы бы наверняка не так любили суши.
5. Суши можно есть руками, по крайней мере японские шеф-повара так рекомендуют.
6. Когда вы макаете нигири в соевый соус, их нужно мокать только той стороной, которая покрыта рыбкой (ни в коем случае не рис). В противном случае рис будет распадаться и падать в соус.
7. Имбирь подают к суши, чтобы очистить небо и освежить вкус, чтобы вы могли в полной мере насладиться следующим кусочком.
8. Лучший способ есть суши – переходя от легкой рыбы к более тяжелой.
9. Японцы стали готовить суши с лососем сравнительно недавно, так как его только в 1980 году впервые завезли в Японию норвежцы.
10. Нигири суши нужно сїедать сразу весь кусок.
11. Использовать слишком много совевого соуса (больше, чем нужно) – плохой этикет. Вы должны налить совсем немножко и добавлять, если вам будет нужно больше.
12. Мисо суп выпивается в конце, чтобы поспособствовать пищеварению.
13. Настоящие суши-мастера «массируют» осминога, прежде чем его приготовить.
14. Японцы не питаются суши постоянно, по три раза в день.
15. Большинство наших суши-мастеров не прошли необходимые 2 года обучения, как это делается в Японии. Как правило, они тренируются готовить суши всего пару месяцев.
