Як готувати на грилі: поради для початківців
1. Розігрійте гриль. Для цього поставте руку на відстані 10 см над решіткою і почніть повільно рахувати. Якщо гаряче стане на рахунок 2-3, значить, тепла достатньо для готування.2. Чистити решітку гриля потрібно регулярно. Робити це необхідно щоразу перед приготуванням і після нього за допомогою дротяної щітки з довгою ручкою. В крайньому випадку, ви можете використовувати круглу металеву мочалку, затиснуту в щипці.
3. Перед приготуванням решітку необхідно ретельно змастити. Для цього можна використовувати рослинну олію чи топлений жир. Щільно складіть паперову серветку, візьміть її щипцями, занурте в масло (жир) і ретельно змастіть решітку. Ще один спосіб – наколіть на вилку для барбекю (з довгою ручкою) половину цибулини, занурте її в олію і натріть нею решітку.
4. Їстівні шампури. Шашлики з м'яса та морепродуктів можна нанизати на гілочки розмарину (особливо смачно він поєднується з бараниною), а на стеблах лемонграсу смачно приготуються курка, риба і креветки.
5. Маринуйте м'ясо, птицю і рибу перед приготуванням. Так страва буде ще більш соковитою, смачною і ароматною. Крім того, маринади вбивають бактерії!
6. Пиво зробить м'ясо соковитим. Так само, як при приготуванні шашликів ви обприскуєте їх водою, спробуйте використовувати пиво, готуючи м'ясо на грилі. Відрийте пляшку пива, закрийте її шийку великим пальцем, струсіть пляшку і розпилюйте пиво на поверхню м'яса, щоб воно залишалося соковитим і не пригорало.
7. Готуємо у вугіллі. Так само, як і картоплю в багатті, ви можете приготувати у вугіллі для гриля кукурудзу та інші овочі. Для цього оберніть їх фольгою і покладіть у вугілля (вогню на них вже бути не повинно).
8. Дайте м'ясу «відпочити». Після того, як ви приготуєте м'ясо на грилі, дайте йому полежати хвилин 10 в чистій тарілці, накритим фольгою – так соки в ньому розподіляться рівномірно.
Смачного!
Автор: Сальнікова Анна
