Тыквенный крем-суп
(на 4 порции)500 г тыквы
100 г картофеля
1 лук среднего размера
1 зубец чеснока
2 ст. л. сливочного масла
100 г сметаны
300 мл овощного бульона
300 мл апельсинового сока
мускатный орех, соль, перец по вкусу
Картофель и тыкву нужно очистить от кожуры (тыкву также от семян), нарезать небольшими кубиками, лук и чеснок тоже почистить и мелко нарезать. В кастрюле разогрейте масло, на нем немного поджарьте лук и чеснок, добавьте тыкву, картофель, мускатный орех и все несколько минут прожарьте (постоянно перемешивая). Долейте в кастрюлю овощной бульон и апельсиновый сок и готовьте суп примерно 30 мин.
Уже готовый суп взбейте в блендере до однородной консистенции, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Заправьте по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Подавайте с поджаренными тыквенными семечками.
Витаминный салат
200 г тыквы1 морковка среднего размера
1 большое яблоко (кислых сортов)
½ ст. любых орехов
½ ст. натурального йогурта (без ароматизаторов и наполнителей)
по вкусу можно добавить немного меда (беременным нужно быть осторожными с этим ингредиентом, ведь мед может вызвать аллергию)
Тыкву, морковь и яблоко очистить, потереть на крупной терке. Добавить измельченные орехи, мед. Заправить йогуртом.
Тушеная тыква
500 г тыквы3-4 средних помидора
1 болгарский перец
1-2 зубчика чеснока
листья базилика, соль, перец, оливковое масло
Тыкву очистить, порезать небольшими кубиками и немного поджарить на оливковом масле. Добавить порезанный ломтиками болгарский перец, перетертые помидоры (помидоры предварительно нужно ошпарить кипятком, снять кожицу и перетереть, используя, например, блендер), порезанные листья базилика, соль и перец, выдавить чеснок. Тушить все на маленьком огне (прямо в сковородке), время от времени помешивая, пока тыква не станет мягкой.
Приятного аппетита всем!
