Как готовить на гриле: советы для начинающих
1. Разогрейте гриль. Для этого поставьте руку на расстоянии 10 см над решеткой и начните медленно считать. Если горячо станет на счет 2-3, значит, тепла достаточно для готовки.2. Чистить решетку гриля нужно регулярно. Делать это необходимо каждый раз перед готовкой и после нее с помощью проволочной щетки с длинной ручкой. В крайнем случае, вы можете использовать круглую металлическую мочалку, зажатую в щипцы.
3. Перед готовкой решетку необходимо тщательно смазать. Для этого можно использовать растительное масло или топленый жир. Плотно сложите бумажную салфетку, возьмите ее щипцами, окуните в масло (жир) и тщательно смажьте решетку. Еще один способ – наколите на вилку для барбекю (с длинной ручкой) половину луковицы, окуните ее в масло и натрите ею решетку.
4. Съедобные шампура. Шашлыки из мяса и морепродуктов можно нанизать на веточки розмарина (особенно вкусно он сочетается с бараниной), а на стеблях лемонграсса вкусно приготовятся курица, рыба и креветки.
5. Маринуйте мясо, птицу и рыбу перед готовкой. Так блюдо будет еще более сочным, вкусным и ароматом. Кроме того, маринады убивают бактерии!
6. Пиво сделает мясо сочным. Так же, как при приготовлении шашлыков вы опрыскиваете их водой, попробуйте использовать пиво, готовя мясо на гриле. Отройте бутылку пива, закройте ее горлышко большим пальцем, встряхните бутылку и распыляйте пиво на поверхность мяса, чтобы оно оставалось сочным и не пригорало.
7. Готовим в углях. Так же, как и картошку в костре, вы можете приготовить в углях для гриля кукурузу и другие овощи. Для этого оберните их фольгой и положите в угли (огня на них уже быть не должно).
8. Дайте мясу «отдохнуть». После того, как вы приготовите мясо на гриле, дайте ему полежать минут 10 в чистой тарелке, накрытым фольгой – так соки в нем распределятся равномерно.
Приятного аппетита!
