Рецепт Масленичного блинного пирога
Для блинов вам потребуется:мука – 500 г
яйца – 2 шт.
молоко (желательно жирное не менее 2,5%) - 300 мл
сахар - 1 ч. л.
сода (набирайте без горки) - 0,5 ч. л.
соль (набирайте без горки) - 0,5 ч. л.
растительное масло (для теста) - 1 ст. л.
растительное или топленое масло для жарки
Для начала замесите тесто на блины. Яйца разбейте и размешайте с половиной теплого молока в миске с высокими бортами. Муку смешайте с солью и содой, затем просейте. Вмешайте медленно в молочно-яичную массу. Постоянно тщательно размешивая, долейте в тесто оставшееся молоко. Дайте тесту настояться 15-20 минут, чтобы мука «подружилась» с молоком, и тесто стало однородным. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и еще раз тщательно перемешайте.
Хорошо разогретую сковороду смажьте растительным или топленым маслом. Даже если вы используете для выпекания блинов специальную сковороду с антипригарным покрытием, то перед первым блином рекомендуем смазать сковороду. Как эксперимент, попробуйте припекать только одну сторону блина. Отрегулируйте степень нагрева сковороды так, чтобы одна сторона получалась слегка поджаренной, а вторая – только подсохшей. У вас должно получиться не менее 18-20 блинов.
Далее воспользуйтесь 21-см разъемной формой. Тщательно смажьте ее растительным либо сливочным маслом. Застелите форму четырьмя блинами внахлест так, чтобы третья часть блина перекинута за края формы. Внутрь на дно уложите блин и нанесите начинку, накройте блином и нанесите другой слой начинки. Делайте так, пока не закончатся блины.
Далее сыр твердых сортов, натертый на крупной терке, смешайте с яйцом, солью и перцем. Залейте переслоенные блины этой смесью, заверните свисающими краями. Отправьте в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. Подавать к столу можно как горячим, так и холодным – на ваш вкус.
Начинки для Масленичного блинного пирога
І вариантПервый слой: 200 г копченой рыбы, желательно красных сортов, тонко выкладываем на намазанный на блин мягкий сливочный сыр.
Второй слой: 4 яйца, отваренных вкрутую, мелко порубленных с зеленым луком и смешанных со 150 г твердого сыра.
ІІ вариант
Первый слой: 1 куриное филе, отваренное и мелко порубленное, соль и перец добавить чуть меньше чем хотелось бы.
Второй слой: 500г шампиньонов нарезать мелко и обжарить на растительном масле с 2 средними луковицами до готовности.
Третий слой: 4 яйца, отваренных вкрутую, мелко порубленных с зеленым луком и смешанных с 150 г твердого сыра.
ІІІ вариант
Первый слой: 400 г творога перетереть через сито, смешать с рубленой зеленью и специями по вкусу.
Второй слой: 300 г шпината протушить с 300 г шампиньонов и 2 средними луковицами.
Третий слой: 4 яйца, отваренных вкрутую, мелко порубленных с зеленым луком и смешанных с 150 г твердого сыра.
На этом подобии можно экспериментировать с начинками. Попробуйте не только соленые, но и сладкие начинки с вариациями. Приятного аппетита!
