• творіг - 1 кг
• вершки - 2 склянки
• 8 яєць (жовтки)
• 1 ст. цукру
• півсклянки борошна
Приготування:
Творіг, цукати, вершки, родзинки, борошно, цукор, жовтки перемішати. Білки, збиті в піну, з´єднати з масою, перемішати.
Викласти в змащену форму, випікати (180 ° С).
Паска заварна
Як будь-яке заварне блюдо, ця паска виходить дуже повітряної і незвичайно легкій - такою і повинна бути трапеза після довгого посту.Інгредієнти:
• творіг - 800 гр
• вершки - 1 стакан
• 5 яєць (жовтки)
• 1 ст. цукру
• ванілін
• вершкове масло - 200 гр
Приготування:
Творіг покласти під гніт. Змішати жовтки, цукор, вершки і ванілін. Цю суміш варити, регулярно помішуючи, до загустіння. Поки маса не остигнула, покласти в неї 200 г вершкового масла. Творіг віджати, протерти через сито, розвести остудженою масою.
У форму укласти вологу серветку, накрити гнітом, витримати 12 годин.
Паска мигдальна
Терпкий смак мигдалевих горіхів буде чудово поєднуватися з солодким тістом і родзинками. Рецепт вишуканої та оригінальної паски займе гідне місце у вашій скарбничці.Інгредієнти:
• 2 яйця
• півсклянки води чи молока
• дріжджі - 40 гр
• 4 склянки борошна
• 1 ст. цукру
• півсклянки родзинок
• вершкове масло - 100 гр
• горіхи мигдальні 100 гр
• сіль
• склянка сметани
Приготування:
Підігріти молоко, змішати його з дріжджами, цукром, ¼ борошна, дочекатися збільшення а 5 разів. сіль
Мигдаль підсушити в духовці до рожевого кольору, провернути його через м´ясорубку.
В опару додати сіль, цукор, мигдаль, яйця, сметану і розтоплене масло, перемішати.
Засипати родзинки, ванілін, борошно, замісити тісто. Накрити його і залишити до збільшення вдвічі.
На дно форм покласти кружечки паперу для випічки. Форми заповнити тістом на половину, дати піднятися, випікати, не відкриваючи духовку перші 10 хвилин.
Готову паску облити глазур´ю або обсипати пудрою.
Паска заварна
Ця паска готується не складно, але при цьому виходить дуже легкою, повітряною і пористою. Відмінний рецепт для господинь початківців!Інгредієнти:
• 4 яйця
• півсклянки води чи молока
• дріжджі - 40 гр
• 2 склянки борошна
• родзинки - ¼ склянки
• вершкове масло - 50 гр • 1 / 2 ст. цукру
• горіхи подрібнені
• сіль
• 1 стол.л. коньяку
Приготування:
Молоко закип´ятити, з´єднати з ¼ ст. борошна, перемішати. Розвести в 3 столових ложках молока дріжджі, влити їх в борошно, перемішати, залишити в теплому місці.
Потім в опару додати жовтки, розтерті з цукром, після цього - збиті білки, дати тесту піднятися. Додати масло, решту борошна, вимісити тісто. Після цього додати коньяк, родзинки, вимісити ще раз. Викласти у форму, дати піднятися, спекти (220 ° С).
Готову паску облити глазур´ю.
Паска шоколадна
Шоколадні ласощі, що нагадують кекс, обов´язково оцінять маленькі члени родини. Та й для дорослих паска стане відмінним частуванням до свята.Інгредієнти:
• 30 гр води
• дріжджі - 10 гр
• 1,5 склянки борошна
• півсклянки цукру
• 1 / 4 склянки родзинок або цукатів
• шоколад 25 гр
• 3 яйця
• сухарі житні 2 ст.ложки
• сіль
• ванілін
• 2 ст. ложки червоного вина сухого
Приготування:
Розпустити в теплій воді дріжджі, потім всипати муку, перемішати. Опару прибрати в тепле місце. Відокремити білки і жовтки, прибрати білки на холод.
Розтерти з цукром жовтки, додати шоколад тертий, вино, сухарі, цукати, ванілін, сіль. Цю масу перемішати з опарою, дати піднятися.
Збити білки, додати їх в опару, потім всипати муку, додати родзинки, замісити тісто.
Форму змастити, обсипати сухарями. Заповнити форму тістом до половини, дочекатися, поки підніметься. Випікати 45 хвилин (180 ° С).
Готову паску облити глазур´ю або обсипати цукровою пудрою.
Паска на вершках
Ця паска виходить важкою, ситною, ароматною і дуже смачною. Поєднання вершків з горіхами й цукатами надає їй воістину чудового смаку.Інгредієнти:
• вершки - 3 / 4 склянки
• дріжджі - 40 гр
• 2 склянки борошна
• ванілін
• чверть склянки родзинок, мигдаля подрібненого, цукатів
• масло - 100 гр
• півсклянки цукру
• 2 яйця
• Сіль
Приготування:
Підігріти вершки, в них розчинити дріжджі, додати ложку цукру (чайну) і третину склянки борошна, прибрати в тепле місце, поки не з´явиться піна. Відокремити білки від жовтків.
Розтерти жовтки з половиною цукру, ваніліном, вершковим маслом і сіллю. Білки змішати з рештою цукру і збити.
В опару ввести жовткову масу, перемішати, потім обережно влити білки, ще раз перемішати. Всипати 2 ст. борошна, замісити м´яке тісто. Зверху його прикрити плівкою, прибрати до збільшення вдвічі.
Після цього додати горіхи, родзинки, цукати, вимісити добре. Розкласти за формами до 1/3 висоти. Коли тісто підніметься, випікати (180 ° С).
Остиглу паску облити глазур´ю або посипати пудрою.
Паска сирна
Пишна, м´якаі дуже апетитна паска з додаванням творога обов´язково сподобається дорослим і дітям і стане справжньою прикрасою святкового великоднього столу.Інгредієнти:
• молоко - ¼ склянки
• дріжджі - 25 гр
• 2 склянки борошна
• 3 яйця
• склянка цукру
• ванілін
• 2 / 3 склянки родзинок
• творіг - 250 гр
• цукрова пудра
• Сіль
Приготування:
Підігріти молоко, розмішати його з цукром, 1 / 3 борошна, дріжджами, прибрати в тепле місце, щоб збільшилася в 3 рази. Яйця збити з цукром. Розтерти сир, додати розтоплене масло, сіль, яйця і ванілін. Залити опару, додати борошно, родзинки, перемішати.
На дно форм покласти кружечки паперу для запікання. Тісто викласти до половини форм, дочекатися, поки воно збільшиться удвічі. Випікати 40 хв. (180 ° С).
Для глазурі збити цукрову пудру з білком, облити глазур´ю готові паски.
Паска лимонна з куркумою
Оригінальне поєднання солодкої ванілі і пряної куркуми гармонує з кислуватим присмаком лимону - дивовижний, неповторний смак.Інгредієнти:
• 40 гр дріжджів
• 500 гр борошна
• склянка цукру
• 4 яйця
• вершкове масло - 150 гр
• 1 / 2 ст. води або молока
• ванілін
• склянка родзинок
• півсклянки горіхів (мигдаль)
• цукрова пудра
• сіль
Приготування:
Дріжджі розвести в теплій рідині (молоці або воді). Додати борошно і цукор, все перемішати. Залишити, поки не утвориться піна. Посмажити і подрібнити горіхи, промити родзинки.
Цукор і 3 яйця збити до пишної піни. Засипати склянкуборошна, перемішати.
Залити куркуму окропом (2 ч.л.)
Покласти в тісто розм´якшене масло, цедру лимона, ванілін, куркуму і сіль, все разом збити.
Влити в тісто опару, перемішати, потім додати ще борошна (1,5 склянки).
Ємність з тістом накрити, прибрати в тепле місце для збільшення вдвічі. Після цього додати горіхи і родзинки. Додати ще ½ склянки борошна, вимісити.
Форми змастити, на дно покласти папір для випічки.
Розкласти тісто, щоб воно досягало 1 / 3 висоти форм. Поки не підніметься тісто до верху, потримати в теплому місці. Випікати 50-90 хвилин (170 ° С).
Для глазурі білок збити з цукровою пудрою білок, поки не з´явиться міцна піна.
За матеріалами pokushay.ru
