Відповіді на них слід починати з ретельного вивчення інформації на упаковках кисломолочних продуктів. У таблиці представлені ключові вимоги до неї.
Що повинно бути на етикетці кисломолочних продуктів?
- Перелік компонентів у складі продукту, харчова цінність на 100 г.
- У випадку з біопродуктами, інформація про молочнокислих бактерій в продукті і їх кількості в одному грамі. Згідно зі стандартами, кількість корисних бактерій повинно бути не менше 10 ⁶.
- Інформація про наявність домішок (консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори і т.п.)
- Строки та умови зберігання. Чим більше термін, тим більше ймовірність, що в продукті використовуються домішки. Живі біо продукти зберігаються при температурі 1-6 градусів не більше 14 днів. Продукти, які можуть зберігатися при кімнатній температурі, не містять біо культури.
- Дата виробництва і кінцева дата споживання.
- Назва та адреса виробника і постачальника.
- Телефон «гарячої лінії» виробника.
Ключові вимоги стосуються до процесу виробництва кисломолочних продуктів. Їх важливість демонструє багаторічний досвід лідера української молочної індустрії компанії «Юнімілк». Вона першою в Україні почала виробництво біо продуктів під торговою маркою «Біо Баланс».
Сировиною для кефіру, йогурту або сиру для дорослих виступає молоко 1 сорту. При виготовленні біо продуктів марки «Біо Баланс» пастеризація проводиться на спеціальній асептичної лінії, без доступу повітря, в ідеально чистих умовах.
Слід звертати особливу увагу на безпеку тих корисних бактерій, які використовуються для закваски «живих» кисломолочних продуктів. Єдині в Україну, біо продукти марки «Біо Баланс» містять бактерію LGG. На сьогодні вона є найбільш вивченої в світі*. Більше чотирьохсот досліджень по всьому світу довели її повну безпеку для вагітних і годуючих мам, а також благотворний вплив на їх здоров´я і здоров´я малюків.
Після сквашування в спеціальних «танках» готовий продукт ретельно перевіряється в лабораторії. Потім він розливається в герметичні упаковки на обладнанні шведської компанії «Тетра Пак», світового лідера з виробництва безпечних упаковок для харчових продуктів.
Як відзначає Наталя Міхньова, науковий співробітник Інституту харчування Академії медичних наук України, живі біо продукти недарма мають двотижневий термін придатності. Саме стільки часу молочнокислі бактерії здатні продовжувати свою життєдіяльність у герметичній упаковці. Це також означає, що, потрапивши в кишечник людини, вони потребують постійного підживлення. Тому технологи і дієтологи радять регулярно вживати кисломолочні продукти, щоб досягти максимального корисного ефекту.
*З деякими дослідженнями Ви можете ознайомитись на сайті biobalans.com.ua/koryst-bio-balansu/
