Класифікація Е-добавок
Харчові добавки Е - це перелік кодів харчових добавок, які були оцінені для використання на території Європейського Союзу. До речі «Е» походить від слова Європа. Оцінюються і затверджуються дані добавки Європейським органом з харчової безпеки (EFSA), а після того ще кожна країна приймає рішення про їх дозволеність на своїй території. Тільки частина добавок схвалена для використання в ЄС.Маркування Е-добавок зустрічається і в інших країнах: Ізраїль, Нова Зеландія, Австралія, Канада. У Новій Зеландії та Австралії можете побачити назви добавок без індексу «Е». Коди зручні для жителів багатьох країн і виробників. В Ірландії та Великобританії не солідно використання Е в продуктах. Продукти можуть рекламувати частіше як ті, що «не містять Е-добавок», хоча більша частина «натуральних» інгредієнтів цих продуктів може містити Е. Так що уберегтися від компонентів Е практично неможливо.
Наведемо класифікації індексів Е по групах:
• Е 100-180 (барвники; для посилення, відновлення, зміни кольору);
• E 200-297 (консерванти для зберігання, кислоти, ацетати);
• E 300-385 (антиоксиданти, кислоти, цитрати, фосфати і т.п.);
• E 400-495 (стабілізатори, емульгатори для збереження консистенції продуктів, загусники, підсолоджувачі);
• E 500-585 (разрихрителі, для структури продуктів; регулятори рН);
• E 600-650 (підсилювачі смаків, ароматів продукту);
• E 700-899 (запас індексів добавок для іншої інформації технологічного призначення; деякі для антибіотиків);
• E 900-999 (зменшувач піноутворення, підсолоджувачі, разрихрителі, глазуровачі, гази);
• E 1100-1520 (консерванти, розчинники, модифіковані крохмалі, ферменти).
Існує градація компонентів Е за рівнем небезпеки для нашого організму:
Заборонені
E103 Е105 Е111 Е121 Е123 Е125 Е126 Е130 Е152 Е952
Канцерогенні
E131 Е142 Е152 Е210 Е211 Е212 Е213 Е214 Е215 Е 216 Е217 Е240 Е330 Е447
Високий рівень небезпеки
E102 Е110 Е123 Е124 Е129 Е151 Е210 Е212 Е213 Е 216 Е220 Е221 Е223 Е226 Е249 Е320 Е512 Е621 Е951 Е954
Середній рівень небезпеки
E160b Е161g Е173 Е180 Е239 Е290 Е331 Е337 Е338 Е339 Е363 Е416 Е450 Е491 Е508 Е541 Е579 Е620 Е952 Е966 Е999
Низький рівень небезпеки
E120 Е162 Е170 Е174 Е230 Е280 Е302 Е310 Е330 Е355 Е357 Е401 Е410 Е412 Е414 Е418 Е421 Е422 Е461 Е503 Е507 Е509 Е927b Е967 Е1200
Важливо пам´ятати, що сила впливу буде залежати і від особливостей організму, рівня здоров´я. Для деяких людей і ті добавки, які не визначені небезпечними, можуть стати провокаторами погіршення стану здоров´я.
Огляд поширених особливо шкідливих добавок
Детальніше зупинимося на 10 Е-добавках, які найбільш часто зустрічаються і яких слід уникати:• Е102 - тартразин (харчовий барвник жовтого кольору; заборонено використання в Норвегії, Австрії; може призводити до гіперактивності, особливо у дітей; часто міститься в гірчиці, мармеладі, желе, марципані, морозиві, в порошковому заварному кремі, в порошкових супах, в газованих напоях);
• Е-104 - хінолін жовтий (синтетичний барвник жовто-зеленого кольору; заборонений в Норвегії, Австралії, Америці, Японії; впливає на гіперактивність дітей і деякі проблеми зі здоров´ям; використовується в жувальних гумках, льодяниках від кашлю, кольорових драже, копченій рибі, яйцях);
• Е122 - кармуазін (синтетичний барвник червоного кольору; заборонений у Швеції, Америці, Японії, Норвегії; здатний провокувати гіперактивність у дітей і алергічні реакції у дорослих);
• Е129 - червоний чарівний (синтетичний барвник червоного або оранжевого кольору; може викликати у дітей гіперактивність, алергічні реакції у дорослих, особливо чутливих до аспірину; заборонений у Франції, в Німеччині, Австрії, Бельгії, Швеції, Норвегії; міститься в напоях, в шоколадних бісквітах, сухих сніданках, сумішах для желе, напівфабрикатах для кексів та бісквітів);
• Е133 - синій блискучий (підсилювач кольору; заборонений у Франції, в Німеччині, Швеції, Швейцарії, Норвегії, Австрії; небезпечний для алергіків; використовується в багатьох продуктах);
• Е151 - чорний PN (синтетичний підсилювач кольору; заборонений у Франції, в Бельгії, Швейцарії, Швеції, Норвегії, Німеччині, Америці, Австрії, Австралії; небезпечний для алергіків);
• Е211 - бензоат натрію (консервант з властивостями антибіотика і посиленням кольору; позначений як канцероген; зустрічається в маргарині, соєвому соусі, безалкогольних напоях, драже, льодяниках; здатний викликати алергічні реакції, погіршення стану астматиків, гіперактивність дітей, існує ризик пошкодження області ДНК) ;
• Е213 - бензоат кальцію (консервант; відносять до канцерогенів; заборонений в Росії; часто міститься в продуктах з низьким вмістом цукру; небезпечний для алергіків);
• Е621 - глютамат натрію (підсилювач смаку; може викликати нудоту, головний біль, запаморочення, прискорене серцебиття, м´язові болі, отрофованість смакових рецепторів, погіршення зору, а також здатний привести до звикання у діток; часто застосовується в стравах китайської, корейської, японської кухонь );
• Е951 - аспартам (синтетичний замінник цукру - підсолоджувач низькокалорійний; зустрічається в продуктах для хворих на діабет, десертах з низьким вмістом жирів, слабоалкогольних напоях, закусках і солодощах; особливість цієї добавки - заважає втамувати спрагу; може викликати головний біль, алергію, безсоння, збільшення маси тіла, здатний провокувати зростання ракових клітин).
Рекомендації з вибору продуктів
Виходячи з особливо поширеного вмісту добавок з індексом Е, необхідно бути надзвичайно обережним при виборі продуктів. Серед пропонованих рекомендацій виділяють наступні:• уникати або мінімізувати споживання продуктів фаст-фуду, дешевих консерв, сухариків, чіпсів;
• намагатися не купувати продукти з тривалим терміном зберігання;
• вибирати варто ті види продуктів, які мають менший список інгредієнтів, ненатуральних складових.
Коли немає можливості вплинути на виникнення небезпеки, залишається можливість її уникнути. Будьте уважні до продуктів, а значить, до свого здоров´я та до здоров´я ваших дітей.
За матеріалами roditeli.ua
