• 150 гр борошна
• 4 яйця
• склянка соку вишні
• ром - 4 ст.ложки
• 250 г вершків
• ст. ложка крохмалю
• цукру 150 гр
Приготування: Збити цукор з яйцями, засипати борошно, замісити тісто. Наповнити форми тістом і випікати (180 ° С). Готову бабу витягти з форми, просочити соком вишні, ромом, опустивши в ємність з просоченням. Для соусу збити жовтки, вершки, крохмаль, на закінчення влити ром і довести до загустіння. Полити соусом при подачі.
Великодній вінок
Ще один традиційний вид святкової випічки - пасхальний вінок. Спечіть такі ласощі, в центр укладіть фарбовані яйця, красиво оформіть - ошатна і смачна прикраса столу готова.Інгредієнти:
• 500 гр борошна
• дріжджів 10 гр
• 1 яйце
• півсклянки молока
• лимонна кислота
• горіхи, мак кондитерський
• 75 гр вершкового масла
• цукру 50 гр
Приготування:
Просіяти борошно, потім зробити поглиблення в центрі, в нього розкришити дріжджі. Влити молоко, додати цукор, замісити опару. Залишити на 15 хв. Додати лимонну кислоту, сіль, масло, яйце, замісити тісто. Потім залишити його на 40 хвилин.
Після цього вимісити, розкачати прямокутником і розрізати на три джгута. З них сплести косу у формі вінка. Викласти його на деко, прикрасивши залишками тіста.
Мазати яйцем і випікати.
Кулеб´яка з лососем з листкового тіста
Свіжа риба, ніжне повітряне тісто, аромат зелені та домашньої випічки - що ще потрібно для світлого сімейного свята Великодня!Інгредієнти:
• листкове тісто - 500 гр
• 600 г вареної риби
• 3 яйця
• олія - 1 ст. ложка
• 100 гр печериць
• півсклянки молока
• зелень кропу
• рис - 2 ст. ложки
• цибуля - 2 шт.
• Сіль, перець
Приготування:
Цибулю порізати, згасити в маслі, змішати з порізаною рибою, яйцями, обсмаженими грибами, вареним рисом, зеленню. Додати перець, сіль.
Розкачати тісто, розрізати його на дві не рівні по ширині частини. Вузьку частину укласти на деко. На центр тіста викласти начинку. Збити яйце, змастити ним краї, зверху укласти широкий пласт, скріпити краї. Поверхню кулеб´яки змастити яйцем. Випікати кулеб´яку 20 хвилин.
Кулеб´яка з рибою або м´ясом
Після довгого посту так хочеться поласувати свіжою домашньою випічкою! Одне з традиційних великодніх страв - кулеб´яка з самими різними начинками. Спробувавши раз, ви будете балувати нею своїх домашніх регулярно.Інгредієнти:
• 25 гр дріжджів
• ст. ложка цукру
• 2 яйця
• маргарин - 100 гр
• борошно - 500 гр
• півсклянки молока
• 600 гр фаршу м´ясного або рибного філе
• рис - 2 ст. ложки
• цибуля - 2 шт.
• Сіль.
Приготування:
Дріжджове тісто замісити, розкотати в пласт. У центрі по всій довжині укласти фарш, краї з´єднати. Змастити яйцем, запекти в духовці 35 хв. (200 ° С). Для рибного фаршу філе нарізати, посолити, обсмажити. Додати цибулю, варений рис, сіль, зелень, все перемішати.
Для м´ясного фаршу м´ясо порізати, додати води і згасити. Все через м´ясорубку провернути, додати сіль, цибулю, перець.
Паска з медом
Якщо при приготуванні паски цукор замінити медом, вийде не тільки дієтична, а і при цьому надзвичайно смачна страва з солодким ароматом і божественним смаком.Інгредієнти:
• сир - 500 гр
• 4 яйця (жовтки)
• 2 ст. ложки цукру
• 2 ст. ложки меду
• вершкове масло - 100 гр
• 100 гр сметани
Приготування:
Розтерти з цукром жовтки, додати мед, масло, і збивати.
Сир протерти в сито, додати сметану і яєчну суміш, перемішати. Масу укласти у форму, поставити на добу під важкість у холодне місце.
Сирна паска на водяній бані
Серед безлічі рецептів великодніх страв є й такі, які готуються на водяній бані. Смак страви від цього стане тільки цікавішим. Спробуйте приготувати таку паску - вам обов´язково сподобається!Інгредієнти:
• сир - 1 кг
• 5 яєць
• 1,5 ст. цукру
• вершкове масло - 100 гр
• сметана - 200 гр
Приготування:
Сир протерти до однорідності маси. Вмішати в нього вершкове масло, сметану, яйця. Масу варити без закипання на водяній бані. Коли загусне, охолодити, перемішати. Укласти на вологу марлю у форму, поставити грузик, витримувати на холоді 10 годин.
Паска з ряжанки
Як раз для всіх тих, хто не любить сир, відмінно підійде цей рецепт. Паска з ряжанки з додаванням сметани, молока і масла - це дуже смачне і воістину повітряне святкове блюдо.Інгредієнти:
• ряжанка - 2 літри
• молоко - 2 літри
• 6 яєць (жовтки)
• 1,5 ст. цукру
• ванілін
• вершкове масло - 100 гр
• сметана - 300 гр
Приготування:
З´єднати ряжанку зі сметаною і молоком, потім додати жовтки, добре розтерті з цукром, довести масу до кипіння. Кип´ятити, поки не побачите, що відійшла сироватка. Підвісити на 2 години в марлі, щоб пішла зайва рідина. Масу протерти, додати масло, добре розтерте з цукром і ваніль, все перемішати.
Паска з цукатами
Класичне пасхальне блюдо - сирна паска з цукатами. Терпкий і гострий смак лимонних або апельсинових цукатів додає страві пікантності та оригінальності.Інгредієнти:
• сир - 1 кг
• вершки - 1 стакан
• 3 яйця (жовтки)
• 1 ст. цукру
• ванілін
• вершкове масло - 200 гр
• цукати - 200 гр
• 50 гр меленого мигдалю
Приготування:
Сухий сир через сито протерти. Змішати мигдаль, половину цукатів, ваніль. Збити масло і перемішати з сиром.
Підігріти вершки. Збити жовтки з цукром, підмісити вершки, після цього все нагріти, помішуючи. Дати охолонути. Сир і фруктову суміш викласти в яєчну суміш, перемішати.
Форму вистелити вологою серветкою, укласти масу. Поставити під прес на 12 годин на холод.
Шоколадна паска
З´єднати ніжну сметану, гіркуватий на смак шоколад, солодкий цукор і ароматний ванілін - що може бути смачніше для світлої, радісної великодньої неділі!Інгредієнти: • сметана - 1,5 кг
• вершки - 1 / 2 склянки
• 6 яєць (жовтки)
• 1 ст. цукру
• ванілін
• вершкове масло - 400 г
• 250 гр. шоколаду
Приготування:
Сметану підвісити в марлі, щоб пішла зайва рідина. Розтерти з цукром жовтки, додати натертий шоколад.
Змішати ванілін і вершки, додати в масу, перемішати і варити в не емальованому посуді, поки на ложці не з´явиться густий наліт.
Остудити, влити сметану, розтерте вершкове масло, укласти у форму на дві доби.
За матеріалами pokushay.ru
