3 яйця
3 ст. л. оливкової олії
300-350 г борошно
дрібка солі
Яйця збийте з сіллю, додайте оливкову олію – перемішайте. Влийте суміш до попередньо просіяного борошна. Замісіть гладке тісто (борошна може знадобитися й більше) і поставте його до холодильника на 30-40 хв.
Після цього тісто розділіть на 3 рівні частини і тонко розкачайте кожну з них. Дайте трохи підсохнути.
(Ви можете трішки спростити собі завдання і купити готові заморожені листи лазаньї в супермаркеті).
Соус бешамель:
100 г масла
100 г борошна
0,5 л молока
1 зубчик часнику
1 ч. л. меленого мускатного горіха
сіль
Масло розтопіть в неемальованій каструлі, додайте борошно і трохи просмажте, весь час помішуючи. Тонкою цівкою влийте молоко, знову ж таки помішуючи (слідкуйте, щоб не утворилися грудочки). Додайте давлений часник та мускатний горіх, сіль до смаку. Готується все приблизно 5 хв. на слабкому вогні.
Начинку для лазаньї ми пропонуємо найбільш традиційну: м’ясну.
1 кг яловичини
200 г цибулі
3-4 зубчики часнику
1 морквина
0,5 кг помідорів
сіль, перець
Дрібно порізані цибулю і часник пасеруйте на слабкому вогні, додайте натерту моркву. Коли овочі просмажаться – додайте фарш (доведіть до готовності , часто помішуючи). Коли фарш приготується – додайте попередньо збиті в блендері помідори. Посоліть та поперчіть.
Приступаємо до завершального етапу приготування!
Викладіть на деко, попередньо змащене оливковою олією, лист лазаньї – 1/2 фаршу – 1/3 соусу – 150 г тертого пармезану – наступний лист – другу частину фаршу – 1/3 соусу – 150 г тертого пармезану – останній лист лазаньї – соус, що залишився. Випікаємо 40-45 хв. в попередньо розігрітій духовці (180° С).
Перед закінченням випікання потріть зверху пармезаном.
Смачного!
Автор: Марта Павлюк
