Для приготування буженини з хроном вам знадобиться:
свиняча, або теляча вирізка – 1500 г
корінь свіжого хріну – 1 шт. морква – 1 шт.
лавровий листок – 5-6 шт.
часник – приблизно 10 зубців сіль, спеції (за смаком)
свіжа зелень
біле вино – 200 мл
соєвий соус – 50 мл
Корінь хрону очистіть від шкірки та натріть на крупній тертці, часник подрібніть ножем. М'ясо натріть сіллю та спеціями, подрібненим часником та хроном. Помістіть вирізку в емальовану посудину, туди ж покладіть 1-2 лаврових листки та кілька горошин духмяного перцю. Посудину щільно закрийте і залиште на одну-півтори години маринуватися (при кімнатній температурі).
Тепер готуємо м'ясо до відправлення в духовку: зробіть у ньому невеликі надрізи з усіх боків, вставте в них пластинки часнику, моркви, шматочки лаврового листка.
Розігрійте духовку до 160-170° та готуйте буженину приблизно 2-2,5 години. Зелень дрібно поріжте, вино змішайте з соєвим соусом. Запікаючи буженину, час від часу поливайте м'ясо сумішшю соусу з вином, а за 10 хвилин до закінчення приготування – посипте дрібно порізаною зеленню.
Якщо запікати м’ясо у фользі, воно приготується швидше, але не матиме ароматної скоринки. Проте, за 15-20 хвилин до закінчення приготування можна акуратно розгорнути фольгу, полити буженину соусом, збільшити температуру випікання до 200° та продовжувати запікати так протягом часу, який залишився. Тоді скоринка утвориться, і буженина матиме приємний, апетитний колір.
Готовність буженини можна перевірити так: встроміть виделку в кількох місцях – якщо м'ясо приготувалося, має вийти сік.
Така страва смакуватиме як в теплому, так і в холодному вигляді.
Смачного!
Автор: Марта Павлюк
