Більшість каструль і сковорідок виглядають приблизно однаково і, здавалося б, їх можна вибирати просто за дизайном. Але є кілька характеристик, на які вам обов'язково варто звернути увагу, якщо ви хочете отримати за витрачені гроші дійсно хороший посуд для готування (а зараз він, погодьтеся, коштує чимало).
Зайшовши в магазин, не соромтеся. Візьміть каструлю або сковорідку в руки, перевірте товщину стінок і дна. Стукніть посудину кулаком – ви повинні почути глухий звук, а не дзвінкий. Покрутіть вподобаний предмет в руках, щоб зрозуміти, наскільки зручно вам буде готувати в ньому кожен день.
Матеріал посуду для готування
Каструлі та сковорідки повинні бути досить товстими і важкими, щоб рівномірно розподіляти тепло (щоб їжа не пригорала під час готування).• Мідний посуд є одним з найдорожчих варіантів. Однак вона може реагувати на кислоту, тому вироби з міді варто купувати тільки у виробників, що зарекомендували себе.
• Анодований алюміній добре проводить тепло і не реагує з їжею при приготуванні;
• Чавун також добре проводить тепло, але він не дуже добре реагує на кислі соуси і може іржавіти, якщо посуд погано вимитий або неправильно зберігається. Чавунний посуд з покриттям позбавлений цих недоліків, та він все ж залишається досить важким. Крім того, чавунні каструлі і сковорідки не можна чистити абразивними засобами (дряпати).
• Посуд для готування з антипригарним покриттям – дуже популярний вибір, особливо враховуючи, що для готування в ньому потрібно набагато менше жиру. Звичайно, він не дуже довговічний, проте сучасні антипригарні каструлі і сковорідки все ж здатні прослужити вже набагато довше, ніж раніше, якщо за ними правильно доглядати.
Оптимальний варіант: Посуд з нержавіючої сталі з внутрішньою обробкою міддю або алюмінієм стане найкращим вибором у співвідношенні ціна/якість – він доступний, не вступає в реакцію з продуктами, добре проводить тепло і легко чиститься.
Зручні термостійкі ручки
Багато каструль оснащені ручками з термостійких матеріалів, які залишаються відносно холодними під час готування.• Якщо у посуду металеві ручки, зверніть увагу на їхні кріплення – добре, якщо вони зроблені так, щоб туди не забивалася їжа і жир, які буде складно вичистити. Також ручка повинна бути прикріплена в декількох місцях, щоб вона не розхитувалася і не відпадала.
• Пластикові і дерев'яні ручки можуть похвалитися хорошою термоізоляцією, але такий посуд не призначенаий для духовки.
Оптимальний варіант: Найбільш універсальним варіантом стане посуд з металевими ручками, що мають теплоізоляційні насадки з гуми або пластику.
Щільні кришки
Кришки повинні ідеально підходити посуду, щільно закриватися і мати термостійкі ручки.• Скляні кришки зручні тим, що ви можете постійно стежити за процесом приготування їжі, не знімаючи їх. Однак не всі скляні кришки передбачені для духовки.
Оптимальний варіант: головне, щоб кришка щільно накривала посуд, щоб волога зберігалася всередині.
Готовий набір чи окремі предмети посуду?
Багато виробників пропонують готові набори посуду, витримані в одному стилі, і які взагалі обходяться дешевше. Однак у цьому випадку, як правило, в наборі виявляються і такі предмети, якими ви не будете користуватися, а ще врахуйте, що один і той же матеріал не може ідеально підходити під всі види готування. Тому, можливо, вам буде зручніше купити декілька окремих предметів з різних матеріалів для різних цілей.Автор: Сальнікова Анна
