Кожна господиня знає, що консервація починається з стерилізації банок. Якщо провести стерилізацію недостатньо ретельно, на поверхні посуду для ваших домашніх заготовок можуть залишитися мікроорганізми, що призведе до швидкого псування. Тож даний етап є дуже важливим у всьому процесі консервування.
Які способи стерилізації існують? Читайте та обирайте найбільш зручніший.
Стерилізація в духовці
Чисто вимиті банки слід поставити в духовку (не важливо в холодну, чи розігріту). Сухі банки можна помістити в духовці дном до догори, а мокрі краще дном до низу, аби волога стікала. Трилітрові банки слід витримати приблизно 25 хвилин при температурі 150°С, а менші – до 15 хвилин. Після закінчення стерилізації вимкніть духовку, банки можуть залишатись в ній, доки трохи не остигнуть.
Разом з банками в духовку можна покласти вимиті кришки, стерилізувати їх слід приблизно стільки ж часу, скільки й банки.
Стерилізація в мікрохвильовці
Для такого способу стерилізації згодяться лише невеликі банки, ємністю не більше 1 л. Їх слід наповнити водою на 2 - 2,5 см і помістити у мікрохвильову піч, переведену на потужність 800 Вт. Стерилізуватимуться банки в міру википання води.
Стерилізація парою
Закип’ятіть трохи води у широкій посудині, після цього надійно встановіть зверху сито, друшляк чи плоску тертку, поверх розмістить чисті банки, догори дном. Стерилізуйте літрові банки протягом 10 хвилин, трилітрові – до 25 хвилин. Обробка парою має закінчуватись після того, як по стінках банки почнуть стікати краплі води, відбудеться конденсація.
Парою можна простерилізувати банки також у мультиварці чи пароварці.
В чашу мальтиварки налийте приблизно 250 мл води, закрийте кришку та ввімкніть режим «На парі», виставте потрібний час (в залежності від того, скільки у вас банок та якого вони розміру). Коли на дисплеї почнеться зворотній відлік часу – слід відкрити кришку та встановити решітку для готування на пару, на яку і розміщуємо попередньо вимиті банки догори дном. Час стерилізації – до 10 хвилин.
Таким самим способом можна стерилізувати банки, використовуючи пароварку.
Після закінчення стерилізації не можна перевертати банки догори дном чи доторкатися до горлечка руками.
Автор: Марта Павлюк
