А щоби ваші десерти вийшли ще смачнішими і максимально корисними, спробуйте приготувати їх з органічних продуктів від Ecoclub, які ви можете замовити на ecoclub.ua з доставкою додому!
Тарта з пана-котою
Для тіста:220 г борошна
60 г цукрової пудри
110 г вершкового масла
1 яєчний жовток
Для пана-коти
200 мл молока
200 мл вершків
10 г ванільного цукру
2,5 ч. л. желатину 60 мл теплої води
50 г цукру
свіжі ягоди для декору
Масло повинно бути охолодженим, посічіть його ножем на стільниці, просійте борошно до масла та додайте жовток. Тепер усе посічіть ножем, і швидко домісіть тісто. Загорніть його у харчову плівку і відправте у холодильник на годинку. Після цього рівномірно розкачайте тісто (товщиною приблизно 5 мм), викладіть у форму (сформувавши дно та борти) і випікайте при температурі 180°С приблизно 25 хвилин – основа готова. Тепер охолодіть її.
Час готувати пана-коту. Спершу розчиніть желатин у теплій воді, дайте йому набухнути (хоча б 15 хвилин). Закип’ятіть вершки з молоком, цукром та ванільним цукром, зніміть з вогню та додайте желатин – ретельно перемішайте до повного розчинення желатину. Трохи охолодіть пана-коту (не повністю, «зловіть» момент, коли вона злегка остигне, але желатин ще не схоплюватиме). Обережно влийте заливку на остиглий корж і відправте все у холодильник на 2-3 години. Прикрасьте тарт попередньо вимитими та висушеними свіжими фруктами і ягодами.
Тарт із сирно-ягідною начинкою
Для тіста:250 г борошна
120 г вершкового масла
2 жовтки
30 г цукру
2 ст. л. льодяної води
Для начинки:
250 г кисломолочного, або вершкового сиру
100 мл жирних вершків
100 г чорного шоколаду
150 г цукру
ягоди чорниці, малини, порічок, листки м’яти для декору
Охолоджене масло посікти ножем, додати цукор і борошно – перетерти. Додати жовтки, охолоджену воду і швидко замісити тісто (можна замішувати в комбайні, використовуючи насадку «ніж»). Відправте тісто у холодильник на півгодинки-годинку (обгорнувши попередньо харчовою плівкою). Опісля розкачайте тісто та викладіть у форму (як і в попередньому рецепті), діаметр форми ≈ 22 см. Пекти 30 хвилин при 180°С. Остудити.
Поки основа стигне, приготуйте начинку: сир збийте за допомогою блендера разом із вершками і цукром. Частину шоколаду (приблизно 20 г) натріть на крупній тертці, додайте до сирної маси. Іншу частину шоколаду (приблизно 80 г) розтопіть на водяній бані і змастіть ним дно і стінки основи тарти. Після цього зверху викладіть сирну начинку і прикрасьте все ягодами та листочками м’яти. До подавання зберігайте тарту в холодильнику.
Насолоджуйтесь!
Автор: Марта Павлюк
