Сьогодні ми приготували для вас незвичні рецепти заготівлі із гарбуза: спробуйте скуштувати улюблений овоч у новому амплуа. Смачного!
Джем з гарбуза та кураги
1 кг м’якоті гарбуза300 г кураги
400 г цукру
Гарбуз натерти на тертку, курагу нарізати соломкою – з’єднати. Додати цукор та ретельно вимішати. Варити на середньому вогні, помішуючи, до повного випаровування рідини. Після цього відставити на 30 хвилин, потім знову варити, помішуючи, протягом 20 хвилин. Гарячий джем розфасовувати в сухі, стерилізовані банки. Остудити до появи скоринки і закрити кришками.
Якщо джем рідкуватий (як на ваш смак) – проваріть його, помішуючи, третій раз протягом 10-15 хвилин до бажаної густоти.
Консервований гарбуз
350 г м’якоті гарбузаДля маринаду:
1 ст. л. оцту
3-4 шт. гвоздики
3-4 шт. чорного перцю горошком
1лавровий лист
шматочок палички кориці
Для розсолу:
3 ч. л. солі
2 ч. л. цукру
200 мл води
М’якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками, бланшувати 1-2 хвилини в окропі й остудити у холодній воді. Приготувати розсіл: довести воду, сіль і цукор до кипіння. В банку покласти гарбуз, спеції, залити кип’ячим розсолом, влити оцет. Стерилізувати банки по 0, 5 л 15 хвилин, 1 л – 20 хвилин. Закатати, перевернути, укутати й так остудити.
Гарбузовий соус
М’якоть гарбуза – 500 г1-2 ріпчастих цибулини
500 г яблук (кислих сортів)
2 ст. л. рослинної олії
цедра 1 лимона
1 ч. л. меленого коріандру
175 г цукру
¼ ч. л. меленого імбиру
кориця, сіль до смаку
Цибулю дрібно нарізати, яблука очистити від шкірки і серцевини та нарізати крупним кубиком, м’якоть гарбуза теж нарізати. Цибулю пасерувати на рослинній олії протягом хвилини, додати м’якоть гарбуза, яблука, тонко нарізану цедру лимона, імбир, корицю, коріандр, цукор та сіль. Перемішати суміш і тушувати на повільному вогні, часто помішуючи, близько 20 хвилин. Яблука повинні повністю розваритися, а гарбуз – не до кінця. Наприкінці варіння вийняти цедру лимона, а гарячий соус розкласти у сухі стерилізовані банки і закатати.
Автор: Марта Павлюк
