Рецепт домашнього мармеладу для справжніх ласунів

Яблучний

1 кг яблук
500-700 г цукру
цукрова пудра для посипання

Для приготування яблучного мармеладу підійдуть яблука осінніх сортів. Їх потрібно очистити від шкірки та запекти в духовці. Після цього протріть печені яблука крізь сито, пюре змішайте з цукром і варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.

Деко застеліть листом пергаменту, посипте цукровою пудрою і вилийте на нього приготовану яблучну масу, розрівняйте ножем і остудіть. Наріжте невеликими кубиками, посипте цукром, або цукровою пудрою.

Апельсиново-грейпфрутовий

4 апельсина
2 грейпфрута
350 г цукру

Ретельно помийте цитрусові, очистіть від шкірок та плівок, засипте цукром і відставте на ніч (шкірки не викидайте!).

Із шкірок зніміть всю білу частину, залиште лише жовтогарячу цедру (інакше мармелад гірчитиме), наріжте довільними шматочками, покладіть до апельсинів з грейпфрутами. Доведіть масу до кипіння і варіть на слабкому вогні до бажаної густоти (близько 1 години). Викладіть у банки.

Гарбузовий

3 кг м’якоті гарбуза
1,5 кг цукру
2 л води
2 середніх лимони
1 ч. л. меленої кориці
5-6 шт. гвоздики

Гарбузову м’якоть наріжте шматочками середнього розміру, залийте водою і варіть до м’якості, додавши спеції. Готовий гарбуз остудіть, подрібніть та протріть крізь сито. Додайте цукор і варіть, помішуючи, поки маса не почне відділятися від стінок каструлі.

З лимонів зніміть цедру (без білої шкірки), з м’якоті вичавте сік. Додайте до гарбузової маси лимонний сік, подрібнену цедру й варіть ще протягом 15 хвилин, постійно помішуючи на слабкому вогні. Готовий мармелад розкладіть в банки, не накриваючи кришками, остудіть, накрийте пергаментом і зав’яжіть шпагатом.

Лимонний

1 ст. л цедри лимона
1 ст. л. цедри апельсина
400 г цукру
50 г желатину
175 мл лимонного соку
175 мл апельсинового соку
цукрова пудра для посипання

Змішайте 75 мл апельсинового соку, 75 мл лимонного соку і цедри лимона та апельсина – доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні близько 5 хвилин. Процідіть.

У рідину додайте желатин, розмішайте. Після розчинення желатину, додайте 350 г цукру, знову ретельно перемішайте. Додайте сік, що залишився, знову перемішайте й злегка остудіть. Масу вилийте в прямокутний контейнер, або глибокий лист, покритий папером для випікання (папір можна тонко змастити будь-якою рослинною олією без запаху) і відправте в холодильник на 10 годин.

Дістаньте застиглий мармелад з холодильника, звільніть від паперу і наріжте шматками довільної форми. Кожний шматочок змочіть в цукор чи цукрову пудру.

Насолоджуйтесь!

Автор: Марта Павлюк