Календар вагітності та розвитку дитини

Новонароджений по місяцях

Секрети випікання смачних пирогів

Секрети випікання смачних пирогів
 

Домашній ароматний пиріг, тільки з духовки з неповторною начинкою, та ще й якщо з чашкою чаю, здатний вмить зібрати за одним столом всіх членів сім'ї. А як приємно в такій атмосфері просто розслабитися і поговорити про справи насущні...

Пам'ятаю з дитинства, як бабуся по вихідним завжди пекла якийсь пиріг, і у неї в гостях вставати вранці в неділю від прекрасного запаху, яким був наповнений весь будинок, було просто дивовижно. Домашні пироги з різними начинками – це справжні ласощі.

Якщо у вас є можливість на вихідних знайти пару годин вільного часу, щоб побалувати домочадців такою смакотою, тоді вам буде цікаво дізнатися про деякі секрети, які допоможуть вашим пирогам стати ще смачнішими.

Як говорила моя бабуся: головний секрет смачного пирога в добре зійшовшому тісті. Для цього дуже важливо при замісі борошно ретельно просіяти – таким чином, воно не тільки очищається, але і насичується киснем, завдяки чому тісто виходить дуже повітряним.

Всі ми любимо пироги, де начинки більше, ніж тіста. Для того щоб тісто розкачати максимально тонко, спробуйте взяти замість скалки літрову пластикову пляшку з водою – так це буде зробити значно простіше.

А ось і інші секрети від улюбленої бабусі, про які можливо ви ніколи не чули:

- Щоб тісто добре піднялося, всі інгредієнти для замішування варто брати кімнатної температури, а ніяк не з холодильника;

- Топлене масло робить тісто гіршим, замість нього краще взяти трохи остигле свіже масло;

- Якщо замісити тісто для пирога на молоці, воно вийде більш ароматним і смачним;

- Щоб нижній корж залишився сухим, перед тим, як покласти шар начинки, присипте його крохмалем;

- Дріжджовому тісту перед випічкою обов'язково потрібно дати настоятися хвилин 20-30 – так пиріг краще пропечеться і тісто розшарується, як повинно;

- Високий пиріг потрібно випікати при невеликій або середній температурі, щоб він встиг повністю пропектися всередині, низькі пироги можна пекти і на більш високих температурах;

- Ванілін, соду і цукор в тісто краще не докласти, ніж переборщити, інакше пиріг може погано підніматися, а саме тісто надбає коричневого відтінку, неприємного присмаку і аромату;

- На кухні, коли замішуєш тісто, вікна повинні бути закритими – навіть через невеликий протяг тісто може взятися кіркою;

- Краще і довше за все готовий пиріг зберігається в глиняному посуді, накритому зверху серветкою;

- Якщо тісто занадто сильно липне до рук, його можна розкачати через лист пергаменту;

- Якщо в тісто додати тільки жовтки, без білків, пиріг вийде набагато смачнішим;

- Пиріг ніколи не пригорить, якщо під деко в духовку насипати трохи солі;

- Готовий пиріг простіше вийняти з форми, якщо попередньо ще гарячу форму поставити на вологий рушник.

Смачного!

Файли для завантаження

Цікавий матеріал для вас