• 200 г черствого білого хліба без кірки
• часник 1 зубчик
• масло вершкове 75 г
• 250 г консервованої кукурудзи
• сіль, перець
Шпинат, петрушку, кріп вимити й опустити на 1 хв. в киплячу воду. Шумівкою перекласти в чашу з крижаною водою. Відкинути на друшляк, злегка віджати і дрібно нарізати. Моркву очистити, відварити в киплячій, трохи підсоленій воді, 10 хв. Ножем моркву нарізати кубиками. Білу квасолю і зелений горошок розім´яти в комбайні в пюре. Хліб розмочити в гарячій воді, віджати. Часник очистити і подрібнити. Змішати хліб з часником. Розігріти в сковороді 1,5 ст. л. вершкового масла. Обсмажити шпинат і зелень, 2 хв. Додати в пасту з хліба та часнику. Туди ж покласти пюре з квасолі й горошку, кукурудзу, моркву і час, що залишився вершкове масло, перемішати. Розігріти духовку до 180° С. Масу перекласти у силіконову форму. Поставити в духовку і готувати 40 хв. Охолодити терин до кімнатної температури, потім переставити в холодильник мінімум на 2 години.
Салат Вітамінний
• Банку морської капустиПотерти на тертці / порізати тоненькою соломкою:
• 1 сира морквина
• 1 яблуко
• солоні / мариновані огірки.
Перемішати і їсти.
Салат з різних овочів
• 100 р. кольрабі,• 50 г. консервованого зеленого горошку,
• 2 моркви, 2 яблука свіжих,
• огірки,
• 50 г. салату або лука зеленого,
• 50 г. сливи або чорносливу,
• 1 помідор або перець свіжий солодкий,
• 1 чайна ложка цукру,
• 200 р. соєвого майонезу,
• перець, сіль за смаком,
• кріп.
Очищені варені молоду кольрабі та моркву нарізати тонкими скибочками. Чорнослив промити, залити гарячою водою для набрякання, видалити з нього кісточки й нарізати часточками. Також нарізати сливи без кісточок. Помідори розрізати на 5-6 частин, свіжий солодкий перець, видаливши плодоніжку разом із зернами, нарізати соломкою. Яблука очистити, видалити в них насінні коробки й нарізати так само, як овочі. Промиті листя салату розрізати на 2-3 частини, а огірки нашаткувати скибочками. Нарізані овочі й плоди змішати, додати консервований зелений горошок, злегка посолити, поперчити і заправити при подачі на стіл майонезом. У салат можна додати цукор (краще цукрову пудру) і лимонний сік. Овочевий салат можна приготувати й з інших овочів, що є в наявності.
Вінегрет
Зварені картоплю та буряк очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками або тонкими пластинками. Солоні огірки і ріпчасту цибулю нарізати кубиками. Квашену капусту перебрати, великі шматки нарізати. Якщо квашена капуста має дуже кислий смак, промити її холодною водою або навіть вимочити протягом деякого часу, віджати, подрібнити. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Потім всі овочі змішати, підсолити приправити олією. Картоплю можна частково або повністю замінити відвареної квасолею.Паста з баклажанів
Баклажани в шкірці спекти в мікрохвильовій печі або духовці, або відварити протягом 15 хвилин, очистити від шкірки (у разі варіння - дати стекти воді, можна під пресом), розім´яти, додати товчені волоські горіхи (пропорції підбираються до смаку і наявності продуктів), чорний і білий мелений перець, сіль, посипати зеленню.Ікра з чеснока
Часник розтирають з сіллю, додають ядра волоських горіхів і знову розтирають. Замочений у воді шматок хліба віджимають і змішують з часником і горіхами. Отриману масу вибивають дерев´яною ложкою, підливаючи поступово олію до утворення пюре. Приправивши лимонним соком, ікру укладають на тарілку, загладжують ножем і прикрашають маслинами. Часник - 10 г, горіхи волоські - 30 г, хліб - 30 г, олія - 10 г, лимонний сік - 3 г, або оцет - 5 м, маслини - 5 г, сіль.Квасоляний паштет
На склянку квасолі беремо пару цибулин, невелику морквину, 200 г свіжих грибів, 3 зубчики часнику, трохи рослинного масла. Квасоля замочити на кілька годин, зварити і пропустити через м´ясорубку. Цибулю, моркву і гриби обсмажити. Часник подрібнити. Змішати квасолю, цибулю з грибами, часник. Посолити і поперчити за смаком. Гарненько збити паштет.За матеріалами dom.sibmama.ru
