Нарешті, всім відомий гемоглобін, який у складі еритроцитів переносить життєво необхідний кисень - це теж білок зі складною четвертинною структурою. Цього невеликого переліку цілком достатньо, щоб усвідомити неможливість життєдіяльності організму за відсутності білків.
Тепер поговоримо про користь вживання білкової їжі під час вагітності та годування груддю. Кожен день людський організм витрачає на свої потреби певну кількість білків, тому для відновлення необхідного білкового запасу щодня потрібно поповнення цього органічного матеріалу. Під час вагітності жіночий організм витрачає третю частину всіх запасів білка на формування тканин і кісток плоду, а при годуванні груддю, дитина забирає з молоком майже 1/4 від спожитого матір´ю білка за добу.
Основний шлях надходження білка - це харчові продукти. Однак білок - це дуже складний високомолекулярний компонент, який для засвоєння спочатку повинен бути розщеплений на більш дрібні фрагменти. Цими складовими елементами є амінокислоти - структурні одиниці білка. В даний час відома майже сотня амінокислот, проте у метаболізмі людського організму активну участь приймає лише близько двадцяти. Деякі з них при недостатньому надходженні ззовні здатні синтезуватися в організмі самостійно, інші такою здатністю не володіють, тому амінокислоти класифікують на замінні і незамінні. Відповідно, незамінні амінокислоти повинні надходити виключно з їжею.
Скільки ж білка необхідно вживати для нормальної життєдіяльності всіх систем організму вагітної та годувальниці? Пошук відповіді на це питання тривав не одне десятиліття. Причому в дев´ятнадцятому - двадцятому століттях добова потреба білка коливалася від 26 до 136 грамів. В даний час достатнім вважається 100 - 120 грамів білка в добу. Більш точно ця кількість відображається пропорційним співвідношенням білка до маси тіла, тому можна визначити «свою» потребу в білках, виходячи з того, що на 1 кг ваги тіла має припадати 1,3 - 1,5 г білків. Але тут необхідно врахувати, що в період вагітності вага жінки збільшується, тому необхідно збільшувати і кількість уживаного білка.
Однак, як вже було згадано трохи вище, необхідна кількість білка в добу може змінюватися. Так, при фізичному або розумовому навантаженні потреба в білках збільшується, тому велику роль відіграє спосіб життя кожної конкретної людини і її професія. Наприклад, потреба в білку у годуючої жінки може змінюватися протягом доби від того, скільки молока буде з´їдати дитина. Приблизно на десять відсотків необхідно збільшити білковий раціон для вагітних жінок і на двадцять - для годуючих матерів.
Нестача білка в організмі вагітної і годуючої жінки призводить до цілого ряду патологічних станів, пов´язаних з недостатністю ферментативних систем, гормональним дисбалансом і рядом інших факторів. У людини швидко розвивається аліментарна (тобто харчова) дистрофія, порушення мозкової діяльності, погіршується робота кровотворних органів, печінки і багатьох інших систем. Особливо несприятливо дефіцит білка позначається на дитячому організмі: дитина відстає у рості, фізичному і розумовому розвитку, тому ще при вагітності важливо, щоб майбутня мама вживала білок в потрібній для організму кількості.
При білковому дефіциті, крім того, що дитині не вистачає білка, розвивається недостатність специфічних клітин в гіпофізарному відділі головного мозку. Функція цих клітин полягає у виробленні соматотропного гормону, відповідального за зростання дитячого організму. При важкій білковій недостатності можлива смерть від дистрофії.
Однак переїдати білкову їжу теж не слід. Оскільки при цьому посилюються гнильні процеси в кишечнику, що призводить до утворення та всмоктування в кров токсичних елементів розпаду.
Найбільш багаті білками бобові й молочні продукти, яйця, м´ясо і риба. Найменше білків в ягодах і фруктах. Крім того, що в продуктах тваринного походження в середньому міститься більше білків, вони ще мають правильно збалансований амінокислотний склад, що дуже важливо для нормального травлення і засвоєння білкових компонентів.
За матеріалами malush.dp.ua
