Вища математика сервіровки
«Ой, а мені рибу не можна, у мене на неї алергія!» Пам´ятаєте, як осоромилася знаменита героїня оскароносної радянської мелодрами, поняття не маючи про те, за допомогою якого приладу цю саму рибу їдять? Щоб разом з коханою в задоволення поласувати смачненьким, не червоніючи при цьому від незнання етикету запам´ятайте п´ять правил: 1. Знайте - навіть найвишуканіші і оригінальні тканинні серветки покладені для того, щоб убезпечити одяг клієнта. Тому можна сміливо класти їх собі на коліна. Ними ж витирати руки.
2. Не бійтеся використовувати всі столові прилади, взявши за орієнтир їхнє розташування. Якщо ви не впевнені в тому, що чим їдять, чиніть просто: починайте використовувати столові прилади з тих, що перебувають найдалі від тарілки. Для салатів і холодних закусок, які подають першими, беріть крайню зліва вилку і праворуч - ніж невеликого розміру, які після закінчення їжі потрібно покласти на тарілку паралельно один одному «на двадцять хвилин п´ятого». Так офіціант зрозуміє, що прилади можна прибирати, навіть якщо ви не доїли все запропоноване. Ближче до страви лежать великі їдальні вилка і ніж, призначені для гарячих закусок. Якщо в меню є риба - подаються вилка зі спеціальною ущелиною між другим і третім зубцем, а також плоский широкий ніж.
3. Коли прийшов час десерту, вибір приладів підкаже консистенція страв. Дрібно нарізані фрукти потрібно брати з допомогою шпажок, для солодкого підійдуть десертні виделка, ніж і ложечка з довгою ручкою. Кавун, викладений кульками, наколюють на шпажку, а нарізаний півколом їдять за допомогою десертного ножа і виделки. Звичайне морозиво зручніше їсти за допомогою ложечки, а ось «гаряче», у вигляді кульки з шкіркою, - розрізати ножем, інакше воно буде стрибати по тарілці.
4. Окрема тема: ємності для пиття. Знаходяться вони вздовж лінії ножів по наростаючій: від маленького до великого обсягу. Першою ставиться чарочка для горілки (тільки не наливайте в неї коньяк!). Слідом за нею - спеціальний круглобокий коньячний келих, форма якого дає можливість насолодитися ароматом напою. Потім - стакан для води або соку. За ним вузенький келих для шампанського. Останніми ставлять келихи для вина. Причому для червоного використовується високий широкий келих, а для білого - поменше. Зазвичай офіціант запитує, що саме клієнт буде пити протягом вечора, а зайві келихи просто забирає.
5. І все-таки, якщо якась страва застала вас зненацька, не соромтеся запитати поради у офіціанта. Адже основне завдання персоналу - щоб клієнт отримував задоволення, приймаючи їжу, а не страждав від всяких етикетних «заморочок».
Кращий декор для столу - продукти
На святковий стіл поставте дерев´яний кошик, в який художньо викладіть яблука, листя і квіти. Ця композиція надасть святу річний аромат, а коханій чи коханому гарного настрою. Красиво виглядає зелень пророщеної пшениці в хитромудрих кошиках і судочках.Ще одна зимова композиція-підсвічник нагадує віночок з льоду: у склянку з водою покладіть різні цільні спеції (палички кориці, запашний перець, бадьян, гвоздику), вставте усередину свічку, заморозьте, а потім, зануривши в гаряче, вийміть вміст зі склянки. Протягом години лід тане повільно, при цьому ця краса просвічується крізь крижані стінки.
Сподобалося коханим і дерево щастя, виготовлене із сухих гілочок, оброблених спреєм зі штучним снігом, на якій ви розвісите горіхи різного виду на яскравих мотузочках. А для іменних поздоровлень на стіл можете покласти кілька цілих апельсинів, в яких зірочками гвоздики викласти літери імені. Просто, але дуже ошатно і ароматно!
Смакуйте правильно екзотичні страви
З традиційними пельменями або смаженою картоплею з сальцем все просто: насипай та їж! Але всяких водяних гадів так просто не росколиш, тут потрібно знати деякі правила.- До раків, як правило, подається спеціальний ніж з прорізом у лезі: клешню вставляєте в проріз ножа, надломлюєте панцир, а потім руками підносите її до рота та їсте. Хвіст і голову відокремлюєте також руками. Ніж тут потрібен тільки для зняття панцира, звідки м´ясо витягують ним, а їдять виделкою або руками.
- Якщо омарів подають гарячими, їх обробляють на кухні, а гостям приносять на великому блюді. Холодного ж омара можете обробити у всіх на очах: відокремте клешні, голову і хвіст від тулуба, розділіть його навпіл, вздовж тіла. Темна нитка в районі спини омара - це його кишечник, який необхідно видалити. М´ясо хвоста відокремте обробною лопаткою. Клішні розділіть обробним ножем і розколіть щипцями, м´ясо вийміть тонкою виделкою для омарів, яка має для цього гачок, а також ложечку на іншій стороні - щоб черпати сік.
- Неочищені креветки їдять руками, а смажені - схопивши пальцями за залишок панцира на кінчику хвоста.
- Мариновані, печені, копчені мідії зручніше їсти на спеціальних паличках-шпажках. Раковини подаються злегка прочинені, щоб з ними розправитися, використовують спеціальні щипчики і невелику виделку. Щипці беруть в ліву руку і затискають мідію на тарілці, а виделкою дістають молюска.
Насолоджуйтесь романтичною вечерею без незручностей.
За матеріалами donbass.ua
