Як готувати піцу
ТістоЧи замішуєте ви тісто самі, чи купуєте готове, воно має бути приготовлене з найякісніших інгредієнтів. Коржі намагайтеся робити максимально тонкими і краще, якщо ви будете не розкачувати, а розтягувати тісто – так воно не «заб'ється». Також можете спробувати використовувати замість звичайної – звичайне і цільнозернове борошно в співвідношенні 50/50 (в цьому випадку через цільнозернове борошно тісту буде потрібно трохи більше води). А ще обов'язково спробуйте додати трохи ароматних трав (суміш італійських або прованських трав, орегано, базилік і т.д.).
Температурний режим
Звичайно ж, вдома вам навряд чи вдасться спекти піцу, як це роблять в піцеріях, тому що цій страві для приготування потрібна дуже висока температура (тому піцу печуть у спеціальних печах). Все, що ви можете зробити – нагріти духовку до максимальної температури і при ній випікати піцу.
Піца на грилі
Ще одна хороша альтернатива – гриль. В цьому випадку ви зможете готувати піцу при досить високій температурі (в ідеалі – 315 градусів). Щоб спекти піцу на грилі, змастіть корж з одного боку оливковою (або просто рослинною) олією і покладіть його на гриль, готуйте протягом пари хвилин, потім збризніть його олією з іншого боку і переверніть. Як тільки коржик зарум'яниться, викладайте начинку. Не перетримуйте заготовку на вогні занадто довго, інакше вона стане черствою.
Викладаючи начинку, не переборщіть з нею, інакше вона не пропечеться. Потім накрийте піцу кришкою на кілька хвилин (не довше ніж на п'ять хвилин, але почніть перевіряти піцу вже через три). Час приготування буде залежати від гриля і температури.
Начинка
Починати тут варто з соусу, який намазується на основу. Ви можете взяти кетчуп, сальсу або будь-який інший улюблений томатний соус. Можна приготувати і соус зі свіжих томатів самостійно. Для цього обдайте томати окропом і очистіть від шкірки. Збийте їх в блендері з тими ж травами, додавши трохи часнику, оливкової олії і солі. Протушкуйте на повільному вогні хвилин 5 і готово! Для таких піц, як цезар, краще підходить вершковий соус. Готується він так само просто: збийте м'який вершковий сир з сіллю, перцем, сушеним часником і розбавте молоком, якщо потрібно.
Далі на соус потрібно викласти сир. Так, саме на соус, а не в кінці. Адже так піца вийде гарнішою – решту начинки буде видно, та й інші інгредієнти начинки, приклеївшись до сиру, не спадатимуть. Решта начинки залишається на ваш розсуд. Але використовуючи соковиті овочі та фрукти, попередньо обсушіть їх, щоб піца не розмокла.
