Крихітна їжа
Перші дитячі роки - той самий час, коли у дитини виробляються базові переваги в їжі. Вселити дорослій людині принципи здорового харчування, якщо його з дитинства годували бутербродами з ковбасою і кашею з пакетика, практично неможливо - або у неї має бути дуже серйозна мотивація.А ось тих, кому не лінилися готувати брокколі на пару і запечену в пергаменті рибу, особливо і вмовляти не доведеться. От це саме «на пару», «без цукру» і «без консервантів» триватиме рівно стільки, скільки ви особисто контролюєте харчування власної дитини.
І як тільки контроль ослабне - у кого в дитячому садку, у кого в школі, у кого в літньому таборі, - дитина тут же перейматиме частину звичок оточуючих однолітків. І почне просити чипсів-снікерсів-картоплі-фрі. Це нормальний хід подій - і тотальна заборона на «сміттєву їжу» зазвичай тільки ускладнює ситуацію.
Вихід: ставитися до тимчасових походів «наліво» несхвально, але і без бурхливих емоцій. І головне - ніколи не розглядати фаст-фуд як нагороду: якщо ти весь тиждень будеш їсти кашу та салати, в неділю ми підемо в «Мак-самі-знаєте-хто». Втім, це ми забігли вперед.
Як великі
Найчастіше батьки роблять одну головну помилку: вони вважають, що маленьку дитину потрібно весь час годувати якоюсь специфічно дитячою їжею, тому за загальним столом їй робити нічого. Тим більше, що дітки не володіють гарними манерами, і тато чи не дай Бог гість, що сидить поруч, можуть виявитися під обстрілом. Будемо розбиратися по порядку.По-перше, для маленької дитини сидіння за одним столом з дорослими - дуже важливий момент. Вона відчуває себе великою, нарівні з усіма, особливо якщо їй накладають їжу з тієї ж страви, що і в тата з мамою. І їсти малюк при цьому намагатиметься більш зосереджено й акуратно, ніж коли навколо нього з криками: «А ось ще за маму!» - Стрибають бабки і няньки.
По-друге, дитяча їжа не зобов´язана бути несмачною і позбавленою спецій. Мінімум солі - так. Нічого смаженого в жиру на сковорідці - так точно. Ніякого оцту і консервів - безсумнівно. Але це - золотий стандарт здорового харчування для зовсім повнолітніх! Зі звичайного дорослого раціону - мінус гриби і горіхи, їх дитяча печінка переробити не в змозі. А сила гостроти - це питання звичок і національних традицій.
Он у Африці, Південній Америці чи Індії дітям, що вийшли з грудного віку, суперпекучих чилі, звичайно, не дають, але й окремо їжу для них не готують - просто соус розбавляють йогуртом або вершковим маслом присмачують. І якщо кожен раз перед приготуванням їжі трохи подумати, то обід може стати задоволенням для всіх членів сім´ї.
Класичний приклад - традиційний Sunday Roast, недільний британський обід. За стіл завжди сідали всі члени родини: від 2-3 до 100 років включно. Головна страва - запечене в духовці м´ясо. До яловичини (ростбіф) подається йоркширський пудинг з підливою і гірчиця; до свинини - яблучний соус; до баранини - м´ятне желе; до курки - хлібний соус і желе з червоної смородини. Як гарнір обов´язково подають овочі по сезону: зелену квасолю, капусту, броколі, горошок, морква - на пару або варена; пюре з пастернаку або брукви; запечені скибочки картоплі. На солодке - будь-який із численних варіантів пудингу та / або морозиво. По-моєму, будь-яка дитина знайде тут для себе досить прекрасну їжу. Для самих маленьких її треба буде тільки нарізати дрібніше.
Діти люблять майструвати. Замки з піску, пиріжки з бруду ... Якщо запропонувати їм зробити тісто або збити яйця для яєчні - вони займуться цим з не меншим ентузіазмом.
Кулінарна цікавість їм властива. Багато хто любить дивитися по телевізору кулінарні шоу більше, ніж мультфільми. А тим, яким вся ця метушня кухонна начебто абсолютно до лампочки, теж частенько потрібен тільки стимул. Пекти разом з дітьми печиво по неділях - чудова традиція. Але якщо готувати з ними потроху щодня, результати просто вражають. Ці поварята виявляються «відкритими» до нової їжі і вередують за столом набагато менше.
Молодший школьник
Це такий спеціальний вік, коли дитина вже дуже хоче всього шкідливого і не дуже хоче корисного, але впхнути в неї це корисне поки що легко. Треба тільки трохи напружити фантазію. З фруктами найпростіше. Діти частіше хочуть пити, ніж їсти, особливо якщо до пиття додається соломинка. А значить, фрукти-ягоди перетворюються ... ... перетворюються в елегантний smoothie, він же фруктовий коктейль (відмовляюся писати це слово в українській транскрипції).Існує безліч рецептів таких коктейлів з йогуртом, але ні до чого змішувати дві користі - дієтологи говорять, що засвоюються вони від цього гірше. І smoothie потрібно робити на основі фруктових же соків - а замість будь-якого підсолоджувача класти дуже стиглий банан або заздалегідь замочені сухофрукти.
Особливо гарні в цьому сенсі фініки - вони повні вітамінів і натуральної солодкості, а на смак в невеликій кількості майже не впливають. На одну порцію дитячого коктейлю цілком достатньо двох-трьох фініків. Але головний дитячий фаворит - поєднання полуниці, апельсинового соку і бананів.
З деякими особливо перебірливими в плані їжі дітьми потрібно перепробувати масу варіантів подачі корисних продуктів. Але в кожної дитини, напевно, є своя «ахіллесова п´ята».
Наприклад, якщо ваш малюк обожнює піцу і терпіти не може шпинат, брокколі та інші зелені овочі, зваріть їх на пару, подрібніть в соус і намазуйте їх основу для піци - а вже зверху томатний соус. Тільки дитина повинна про це знати. За обман на кухонному полі - червона картка.
Часто діти готові їсти овочі, якщо їх подавати у вигляді шашличків. Одна знайома дівчинка може з´їсти цілу тарілку зеленого горошку, моркви і кукурудзи, якщо їй замість вилки видати зубочистку. А інший хлопчик їсть все що завгодно, якщо воно виглядає як додаток до злободенних ігор. Коли на порядку були орки та гобліни, мама готувала йому «Пальці гобліна» - робила діп з сиру з чимось солодким (відмінний колір під назвою «хиткі піски» давало змішування з невеликою кількістю розтопленого шоколаду) або солоним (з м´яким вершковим сиром і зеленню виходила «болотна тина»).
Обидва варіанти служили останнім притулком гобліна, з якого висовувалися на поверхню тільки його пальці. Для них мама брала 4 довгі тонкі молоді морквини - або просто добре обстругані старі - і 1 товстішу і коротшу для великого пальця. «Нігті» споруджувала з половинок мигдалю, зміцнювала вершковим сиром.
Овочеві оладки можна зробити усміхненими, якщо вже на сковорідці, на непіджареній поки стороні за допомогою соусу намалювати очі і рот. Головне - не лінитися, правда.
Разом на водопої
Всім відомо, що одна людина легко може привести коня до водопою, але навіть вся родина не примусить його пити. З підлітками ще гірше. Такі дітки можуть (і не без задоволення) сідати з сім´єю за стіл, але покірливо з´їсти запропоновану їжу?! Це кінь зовсім іншого кольору. Але ситуація небезнадійна. Вам всім буде значно легше жити, якщо підліток буде брати участь у плануванні меню на тиждень. Скажете, ви і самі ніколи нічого не плануєте? Саме час почати. Запитайте у дитини, що вона хотіла би їсти, а якщо у неї не вистачає фантазії, дайте їй подивитися кулінарну книжку або журнал.Добре б, звичайно, щоб ваші бажання і можливості збігалися, але іноді не гріх і підлаштуватися. Крім того, підлітки можуть брати участь у закупівлі продуктів і роблять це з задоволенням (якщо, звичайно, думка про те, що дитина навіть хліба в будинок не купила жодного разу, не прийшла вам в голову вперше в день її 16-річчя). Вибір свіжих овочів, фруктів, м´яса і риби тепер досить широкий, то ж щось собі до смаку може знайти навіть самий примхливий тінейджер. Як показує наша особиста практика, обрані самостійно продукти дитина гарантовано з´їдає. Втім, слід пам´ятати: вчені кажуть, що дитині потрібно приблизно 10 «проб», щоб сприйняти новий продукт. Так що не втомлюйтеся пропонувати.
Годування дитини є повноцінною частиною її виховання. Звучить ця фраза сумно, але наукові дослідження останніх 20 років дуже переконливо доводять: підлітки, які регулярно обідають - вечеряють разом із сім´єю хоча б раз на тиждень, значно менше, в порівнянні зі своїми однолітками, цікавляться сексом і наркотиками (про рок-н - рол в дослідженнях нічого не сказано). Особливо це відноситься до тих дітей, які беруть участь не тільки в поїданні вечері, але і в її приготуванні. Ваш син зовсім не зобов´язаний вміти варити борщ (хоча в майбутньому він підкорить цим не одне жіноче серце), але допомогти нарізати салат або хоча б накрити на стіл він цілком в змозі. Тільки не забудьте потім його акуратно похвалити.
Підлітки часто починають готувати з почуття протесту, вічного двигуна тінейджерів, - тому що відстійні батьки ніяк не можуть зрозуміти, якої саме консистенції дитинці потрібен томатний соус до макаронів.
Син моєї приятельки, що хотів в цьому житті тільки одружитися, кілька років тому дико конфліктував з матір´ю з приводу якості її страв взагалі і котлет зокрема.
Врешті-решт мати плюнула і видала йому на обід 2 кг сирого м´яса. Хлопець задумався і поліз на верхню полицю за кулінарної книжкою. Перша партія котлет вирушила у відро для сміття. Третю було з´їдено родиною в мовчанні. П´яту - з подивом. На своє перше і поки єдине весілля в 25 років наречений майже весь стіл готував сам.
А моя десятирічна (до тінейджерства недалеко) дочка недавно запитала мене: «Мамо, знаєш, який час найщасливіший у моєму житті?» Я не знала, в чому чесно призналася. Думаю, зараз про подорожі щось буде, про кіно, дартс або Діснейленд ... «Коли, - каже моя дівчинка, - ти мене питаєш, що будемо з тобою сьогодні готувати».
За матеріалами gastronom.ru
